老白茶是指经过自然存放，多酚类物质转化，生成黄酮类物质、茶氨酸等多种营养物质的老茶。

　　在时间的流淌中，白茶的茶性变得温和，刺激性会减弱，这些情况都让老白茶更容易入口，喝起来更舒适。

　　当然，更重要的在于老白茶中含有的黄酮类物质比当年新制成的白茶含量要高很多。黄酮类物质有什么用的？其主要作用是用来清除自由基，具有较强的抗氧化性，是人体所需的一种天然营养素。

　　而这种营养素，本身容易被吸收，代谢也快，不会在体内蓄积，需要补充。因此经常喝老白茶可以补充这类天然营养物质，起到更好起到更好的养生保健作用。

　　除此之外，茶叶中的茶氨酸含量和茶多酚以及咖啡碱的含量，都会随着茶叶存储年份的增长而呈下降趋势。

　　其中茶氨酸会影响茶叶口感的鲜爽度，多年陈化之后，口感会由鲜爽变得醇厚，刺激性更小，对身体的负担影响轻。

　　茶多酚和咖啡碱同样如此，会让茶汤的鲜爽苦涩滋味变淡而增加其甜醇的口感，同时还能保护神经，调节情绪，具有更好的养生作用。