早餐要吃热吃“热食”才能保护“胃气”。早晨体内的肌肉、神经及血管都呈现收缩的状态，假如这时候吃喝冰冷的食物，会使体内各个系统更加挛缩、血流更加不顺。天长日久必伤胃气，使机体吸收不到食物精华，或大便老是稀稀的，或是皮肤越来越差，或是喉咙老是隐隐有痰不清爽，时常感冒，小毛病不断。早餐要富含水分和营养应该食用热稀饭、热燕麦片、热羊乳、热豆花、热豆浆、芝麻糊、山药粥等，然后再配着吃些蔬菜、面包、三明治、水果、点心等。牛奶容易生痰、容易过敏，不适合气管、肠胃、皮肤差的人及潮湿气候地区的人长期饮用。谷类食品在体内能很快分解成葡萄糖，纠正早间可能产生的低血糖，并可提高大脑的活力及人体对牛奶、豆浆中营养素的利用率。适量的蛋白质和脂肪、鸡蛋、豆制品、瘦肉、花生等，不但可使食物在胃里停留较久，还能使人整个上午精力充沛。多吃水果和蔬菜，不仅补充了水溶性维生素和纤维素，还可以中和肉、蛋、谷类等食品在体内氧化后生成的酸，达到酸碱平衡。

二、不吃早餐容易得胃癌

　　胃癌是我国常见的恶性肿瘤之一，在我国其发病率居各类肿瘤的首位。每年约有17万人死于胃癌，几乎接近全部恶性肿瘤死亡人数的1/4，且每年还有2万以上新的胃癌病人产生出来。胃癌确实是一种严重威胁人民身体健康的疾病。胃癌可发生于任何年龄，但以40～60岁多见，男多于女约为21。其发病的原因既有遗传因素，也与后天的环境及生活习惯有很大关系。
　　随着现代社会工作节奏及生活节奏的加快，尤其对很多年轻人来说，不吃早饭成为一种习惯。但是，不良的生活习惯可以促进其发病，循证医学研究表明吸烟、饮酒、吃剩饭剩菜等习惯等可以增加其发病风险，而不吃早餐是最大的危险因素。先解释一个概念，即or值，又称比值比，对于发病率很低的疾病来说，它是rr值即相对危险度的精确估计值。简单的说，如果or为2，则说明发病的可能性是普通人的2倍。周晓彬等做了国内人群生活习惯与胃癌发病关系的meta分析表明，以下一些习惯是危险因素，其or值分别为吸烟2.01。饮酒1.83，饮食不规律2.62，吃剩饭剩菜1.40,暴饮暴食2.11，不吃早餐3.06。保护因素及其or值分别为饮茶0.81，使用冰箱0.81。

三、老人晨练早餐如何准备

　　1　晨起锻炼先饮水
　　睡了一夜，体内的水分丢失较多。人在睡觉时，皮肤、唿吸道每小时要散发约20～35克的水分，再加上尿液的排出，身体会处于相对缺水的状态。若清晨没有饮水习惯，就会使血液比较粘稠，流动速度缓慢，易形成血栓、血容量的明显降低，会出现胸闷、心悸、头晕等不适，甚至会引发心肌梗塞。
　　为了身体健康，建议你起床后尽快喝一大杯温开水，此时肠粘膜能很快吸收水分进入血液循环，有效地增加血容量，稀释血液，降低血粘稠度，促进血液循环，从而预防心绞痛、心肌梗塞、脑溢血、脑血栓等发生。
　　早起喝了水，待一会儿再去运动，还有助于消化道代谢产物清除，加速体内毒素的排出，缓解老年人常见的便秘问题。
　　2　锻炼切忌空腹
　　晨练中常见有老年朋友感觉头晕、心慌，有的还会腿软、站立不稳，甚至突然摔倒。这些症状都是空腹锻炼所造成的。
　　早上空腹时，血糖浓度处于较低水平，对组织器官的能量供应较少，严重影响脑组织的正常机能，易出现低血糖症状，而身体活动又增加了能量消耗，因此就会出现头晕、心慌、四肢无力等症状，心脏塬本有毛病的老年人甚至有可能发生意外。
　　晨练之前，要注意能量的补充，适量的摄入些富含碳水化合物的食物，如面包、牛奶、蜂蜜水、馒头等。如果没有能量作为保障，在晨练的时候千万不要进行剧烈的活动，并控制练习量，避免能量的大量消耗。
　　过多摄入食物也是不利的。中老年人消化系统功能煺化，胃肠道蠕动变慢，食物在胃肠道中消化的速度减慢，容易滞留。所以锻炼前适当补充食物即可。
　　3　注意营养“整理活动”
　　我们知道，运动之后，要进行适当的“整理活动”，在营养方面也是一样。中老年人晨练之后的加餐就相当于在营养方面的“整理”。
　　中老年人早餐要保证一定营养素摄入，既不能不吃，也不宜摄入过多。早餐的能量摄入应该占一天能量需求的30%。如果由于晨练不能摄入足够的食物，锻炼后的加餐是非常有必要的，并且，活动后适当增加些营养素的补充，有利于提高身体的吸收和利用效率，对身体非常有益。
　　牛奶1袋（250克），方形切片面包4片（120克），蔬菜1份（100克），火腿适量（约50克）。
　　米粥1碗（250克），馒头1个（150克），鸡蛋1个（60克），蔬菜1份（100克），火腿适量（50克）。

四、老年人早餐不宜吃什么

　　老年人的饮食尤其需要注意，早餐也是非常重要的，老年人的饮食有很多的注意事项，那么早餐怎么吃好，不适合吃什么呢？其实老年人的饮食是有一些禁忌的，不能一味的进补，也该避免那些不宜吃的食物，今天我们就主要聊聊老年人早餐不宜吃什么。
　　一、忌空腹吃香蕉
　　香蕉含有丰富的钾，而钾对于睡眠有一定的帮助，但是除此之外香蕉中还富含镁元素，如果空腹食用的话，香蕉中的镁元素会进入血液，使血液中的镁含量增高，但是需要注意的一个问题是，镁会影响心脏功能，如果镁含量过高必会被心血管系统埋下健康隐患。
　　二、忌空腹吃菠萝
　　菠萝里含有强酵素，空腹吃会伤胃，其营养成分必须在吃完饭后才能更好地被吸收。
　　三、忌喝大量冰凉的饮料
　　温度相差太大会强烈刺激胃肠道，导致突发性挛缩。
　　四、忌空腹喝醋吃蒜
　　老人早晨也不要空腹喝醋或吃蒜。空腹喝醋会导致胃酸过多而伤胃；而蒜素会对胃粘膜、肠壁造成刺激，引起胃痉挛。