大家都知道牛肉是一种非常好吃的食物，牛肉的制作方法有很多种，有酱牛肉，红烧牛肉，清炖牛肉等等。牛肉虽然好吃，但是却不容易做，因为牛肉不仅不容易炖烂，而且牛肉还有一种很难闻的膻味，这种味道很难以去除。那么在做清炖牛肉的时候，该用什么样的方法来去除这种膻味呢?接下来我们来了解一下。

　　清炖牛肉想要去味的话，可以使用浸泡的方法来去除膻味。在炖牛肉之前，可以先用冷水将牛肉浸泡几个小时，在浸泡的过程中可以将牛肉中的氨类物质释放出来，降低膻味。然后再将牛肉放入锅中煮制，中间换2到3次的水。通过不断的换水，可以有效的将牛肉的膻味消除。另外还可以在清炖牛肉的时候加入一些佐料，也是能够达到去味的效果的。比如说加入一些葱姜蒜之类的佐料，或者滴几滴料酒，还可以加入山楂、萝卜等食物，它们不仅可以去除牛肉的膻味，还可以使清炖出来的牛肉变得更加的美味。

　　另外，要知道牛肉在烹饪的时候是非常不容易炖烂的，所以大家在烹饪牛肉的时候可以使用一些小技巧。比如在清炖牛肉的时候可以放入一些料酒，或者是一些食醋，料酒和食醋可以使牛肉变得更加的软烂。另外使用高压锅炖牛肉也可以使牛肉变得更加的软烂。还有在炖牛肉的时候，可以将茶叶包入纱布中，跟牛肉放在一起清炖，这样炖出来的牛肉不仅可以熟得更快，而且还会有一种清香的味道。

　　牛肉跟猪肉相比较，牛肉要比猪肉更加的健康，因为牛肉当中富含丰富的蛋白质，而且脂肪含量也比猪肉低很多，另外牛肉的味道也非常的美味。但是牛肉在烹饪的过程中还是比较麻烦的，所以学到以上的方法和技巧，就可以在以后烹饪牛肉的时候，可以更快速的将牛肉炖烂，还可以去味。