全谷物与精白米、面相比，营养好在哪儿
发布时间：2023-03-03 16:49来源： 未知
针对多数中国家庭都以白米饭、白馒头为主食的日常饮食习惯，今年的“全民营养周”强调了全谷食物营养的重要性。对于全谷物，你了解多少呢？
全谷物是指未经精细化加工或虽经碾磨、粉碎、压片等加工处理后仍保留了完整谷粒所具备的谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽及其天然成分的谷物。说白了，就是谷粒完整的谷物，比如胚芽米、小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、黑米、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米等，均是全谷物的良好来源。
那么，全谷物与精白米、面相比，营养好在哪儿呢？
预防脚气病 东南亚地区曾爆发过大规模的脚气病，就是因为居住者长期食用精白米导致体内缺乏B族维生素引起的，尤其是维B1缺乏，表现为周围神经炎、感觉运动障碍等神经系统症状。
缓解便秘 全谷食物富含膳食纤维，可促进肠蠕动，特别适合压力大、运动不足的白领们。保持大便通畅既可以排毒养颜，又能为身体填补能量。
降低血糖 全谷食物可延缓餐后血糖升高速度，在控制全天总能量的前提下，每天给予85克全谷食品干预，3-6个月后对于糖耐量受损、超重肥胖者均会出现空腹血糖或餐后血糖降低。
帮助减重 增加每餐主食中的全谷比例，可以增加饱腹感，吃得少，肉肉自然就长得少了。
需要强调的是，全谷虽好，不可多吃。《中国居民膳食指南（2016）》推荐，每日全谷和杂豆类的摄入量在50-150克为宜，吃得过多也会影响钙等其他营养素的吸收。
下面为大家介绍杂粮饭团的制作方法：
食材：大米80克，黑米10克，黄米20克，小米10克，玉米半个，海苔适量。
步骤：
1、大米、黑米、黄米、小米淘洗干净，浸泡20分钟，电饭煲将米饭焖熟后晾温即可。
2、将玉米粒剥下来，蒸熟晾凉。
3、戴上一次性手套，将适量玉米粒包在饭中，再捏出各式各样的形状。最后在饭团下方放一小片海苔即可。
