鱼香肉丝料汁

　　【食材准备】

　　醋2汤勺，酱油1汤勺，料酒1汤勺，糖1汤勺，盐1/2汤勺，清水3汤匙，香油1/2汤勺，水淀粉4汤勺

　　【制作方法】

　　拿出一个小碗，放入所有的调味品，加入水淀粉用清水搅拌均匀即可，料汁的调配就是这么简单。

　　鱼香肉丝整体的制作方法是将猪里脊肉切成丝，放在碗中，加入水淀粉搅拌均匀之后腌制5分钟，利用这个时间段将提前泡发好的黑木耳切成丝，青笋切成丝，葱，姜和蒜都切成末。

　　锅烧热之后倒入油，加入肉丝炒到变色，用铲子姜肉丝放在锅的一侧，加入葱姜蒜末和剁椒煸炒出香味时和肉丝混合在一起，倒入木耳和青笋丝，翻炒三分钟左右，倒入刚才调配好的料汁，翻炒几下，等到汤汁粘稠的时候，就可以出锅了。

　　温馨提示：

　　炒鱼香肉丝的时候一定要将料汁提前准备好，如果边炒边调料不仅会弄得自己手忙脚乱，而且由于时间的拖延会影响整个菜的口感。