过年不仅是家人团聚的时刻，也是很多亲戚朋友相见的时候。那么家人团聚我们有年夜饭，亲朋好友团聚当然也要有一桌有模有样的饭菜。那么吃饭时喝酒也是很常见的一件事，这时候如果餐桌上有几道下酒菜绝对是非常助兴的。接下来我就给大家分享几道下酒菜的做法，让你招待客人倍有面子。

过年请客吃饭，这几道下酒菜，你喜欢哪一道？赶紧学起来。

【干锅排骨】

所需食材：排骨、藕、青椒、红辣椒、葱姜蒜、花椒、火锅底料

操作步骤

步骤一

首先将排骨清洗干净后焯水，藕清洗干净去皮后切片。青椒、红辣椒、葱切段，姜切片备用。

步骤二

锅中放油，油热后将排骨放入锅中炸，炸至金黄色取出，然后将除藕片之外的所有材料都放入锅中开始炒，炒至火锅底料融化后转为小火继续炒15分钟。最后将藕片放入锅中，炒10分钟左右即可出锅。

【老醋花生】

所需食材：花生、洋葱、青椒、香菜、食用油、生抽、醋、白砂糖、白酒

操作步骤

步骤一

将洋葱、青椒、香菜清洗干净后切成小块备用。花生清洗干净后沥干水分。

步骤二

锅中放入适量的油，将花生米放入锅中开小火炒半分钟，然后转为中火炒至变色即可捞出。捞出后放入盆中，然后倒上适量的白酒快速翻拌均匀。拌匀后将洋葱青椒香菜也放入盆中。

步骤三

将生抽、醋、白砂糖倒入锅中，不停的搅拌直至糖融化，然后关火晾凉。晾凉后将汤汁浇在花生米中，搅拌均匀即可。

【凉拌猪头肉】

所需食材：猪头肉、葱、辣椒油、生抽、醋、香油、麻油、盐、白砂糖、鸡精

操作步骤

卤好的猪头肉切成薄片放入碗中，将所有的调味品倒入碗中，搅拌均匀。最后将葱切成小粒，撒在猪头肉上，这道菜就完成了。

【香辣牙签肉】

所需食材：里脊肉、烧烤酱、蒜蓉辣酱、蚝油、胡椒粉、白芝麻

操作步骤

步骤一

首先将里脊肉清洗干净切成小块放入碗中，往碗中放入适量的烧烤酱、蒜蓉辣酱、蚝油、胡椒粉，然后用手抓匀后静置腌制半小时。

步骤二

烤箱提前预热。腌制好之后把肉穿上牙签，放入烤盘中，然后放进烤箱上下火160度烤10分钟左右即可取出。取出后在表面刷上一层烧烤酱，然后撒上适量的白芝麻即可。

这几道下酒菜你最喜欢哪一道呢？学会之后过年招待客人赶紧做起来吧。