“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦——

　　芦笋是春季的应季蔬菜，每年的3——4月份正是芦笋集中采收的时候，这时也是芦笋的上市旺季。每种蔬菜水果都有一个生长收获的季节，在当季出售食用的水果蔬菜叫应季蔬果，虽然随着现在科技的发展以及保存技术的进步，大部分水果蔬菜在反季也可以吃到，但还是食用当季的水果蔬菜最为营养健康，芦笋也不例外。

　　春天的芦笋正当季，这时的芦笋鲜嫩无比，颜色翠绿，营养十分丰富。含有人体所必需的各种氨基酸，它所含的糖类、多种维生素和微量元素的质量都要优于普通蔬菜，有着“蔬菜之王”的美称。芦笋属于碱性蔬菜，每1千克鲜芦笋中钙元素含量为220克，特别地丰富，属于钙含量丰富的蔬菜，春天常吃芦笋可以增强人体免疫力，有开胃健脾、润肺止咳、清热解毒等功效。

　　我们平时吃芦笋一般都是炒着吃或者拌着吃，其实用芦笋包饺子更是鲜香可口，美味又多汁，大人孩子都喜欢，下面我就分享一下具体调馅方法，喜欢的朋友可以参考：

　　1.包饺子的芦笋我们最好挑选这种颜色翠绿鲜嫩、较细的芦笋，过于粗壮的芦笋口感较老，且皮一般较厚，吃之前需要削去外皮，而这种细嫩的芦笋口感鲜嫩，不用去皮也是可以食用的，用它包出的饺子口感更好。

　　先将芦笋根部较硬的部分掰掉不要，然后放入锅中焯水1分钟，焯水时加入适量的盐和少许食用油，可以使焯出水的芦笋颜色更翠绿。一分钟后捞出芦笋过凉水，然后切细备用。

　　芦笋虽然鲜美但带有天然的涩味，再加上其含有较多的草酸，吃了后会影响人体对钙的吸收，所以在做之前要进行焯水，去除草酸和涩味。但是芦笋焯水时间不要过久，以免营养流失和使芦笋颜色变黑。

　　2.再取一块猪肉剁成猪肉馅，肉馅剁细后再放入一根小葱继续剁，接着把切细的芦笋丁也一起放入，混合到一起剁至细腻，这样猪肉和香的芦笋的鲜相互融合渗透，包出的饺子会更加美味好吃。

　　3.馅料剁好后开始调味：加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精、少许香油和一勺食用油，充分搅拌均匀后再加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀即可，芦笋猪肉饺子馅就调好了。

　　调芦笋饺子馅时不需要加五香粉、十三香之类的调味料，会掩盖了芦笋的鲜味。加入一个鸡蛋调馅，可以使饺子馅更加滑嫩，细腻多汁，尤其是如果放的芦笋较多的时候，鸡蛋还可以将饺子馅聚到一起不散，想到粘合的作用，不但包出的饺子鲜美多汁更好吃，还可以防止在做饺子的时候出现破损和流水的现象。