小黄鱼，口感鲜美，做法简单，今天我来分享一个春季给小黄鱼的清炖方法。首先，我们需要准备一些食材。黄花鱼7～8条，八角1～2个，葱2根小葱，姜6～8片，蒜8～10瓣，还需要一碗陈醋，半碗糖，1/3碗生抽和一勺半的盐。

　　第一步先解冻冷冻小黄鱼，去掉鳞片和内脏。不用担心冰冻的黄鱼，处理起来非常方便，尽量保持干净就好。

　　接下来我们来准备其他的配料。准备好两颗八角备用，将葱切成小段，把姜切片，再用胡蒜拍一下松散即可。把陈醋倒入一小碗中，醋和糖的比例是2:1。再用1/3碗的生抽备用。

　　现在我们把锅加热，冷油下锅，待油稍微热一点后，加入两颗八角，用中小火煸炒出香味。然后放入小黄鱼，两面煎上两分钟。注意要翻面哦!

　　翻面后，将葱、姜和蒜倒入锅中，端着锅轻轻晃一下，别用铲子翻炒，这样鱼就不会松散了。接着倒入陈醋，再晃一晃，再倒入糖，再晃一晃，再倒入生抽，再晃一晃，最后放入盐，再晃一晃。加入足够的水，水应该要盖过鱼身，再晃一晃，开炖。

　　用大火烧开后，转小火慢慢收汁。中途再翻一次面，这样整条鱼都能入味。等到鱼身都入味，并且汤汁浓稠时，就可以起锅了。

　　最后，我们可以撒上一些香菜，这样炖的小黄鱼就更加美味了!嘿，大功告成!小黄鱼清炖出来的原汁原味，入口鲜嫩多汁，一定会让你食指大动，忍不住多吃几口。