10月29日,“全球美食烹饪研究院”在海尔成立。这是全球首     个专注由烹饪研究推动厨电升级的研究机构,由海尔整合的全球六大厨电品牌GE  Appliances、斐雪派克、Candy、卡萨帝、海尔、Leader,以及江南大学食品科学与技术国家重点实验室、全球菜谱开发资源方等共同组成。

而就在同一天,奥维云网发布今年1-9月份厨电市场数据:线下市场零售量为8434万台,同比下滑9.97%,零售额为622亿元,同比下滑8.44%,市场下行压力巨大。海尔为何选择在这一节点上成立研究院来研究全球美食?面对行业的“寒冬”,海尔厨电加快推进的底气在哪里?

以智慧厨房生态满足用户健康烹饪需求

日前,一项针对厨电市场的调研中,多家厨电品牌表示正在寻求转型寻找市场增长点,主要方向有两个,一是发力以嵌入式蒸箱、嵌入式蒸烤一体机等为代表新兴厨电市场;二是进行高端转型,试图打开高端厨电市场的“蓝海”。

然而当我们抛开现象去看,会发现厨电市场的低迷固然受到国内外经济形势、房地产调控等因素的影响,但本质上仍然是大部分厨电企业仍然只注重产品的升级,无法满足用户对智慧、健康厨房场景的需求。专家认为,智慧厨房不是简单的产品叠加,而是通过功能上的创新协调,带来多样化的主动服务,从而让厨房“更智慧”,让用户吃得“更健康”。

什么样的产品才能满足健康烹饪?“全球美食研究院”阶段性研究代表成果——卡萨帝“指挥家”智慧厨电给出了答案。在智慧厨房场景中,用“指挥家”三头燃气灶煲粥,只要点一下灶具的煮粥程序就能完成自动烹饪,程序结束自动切断火源气源;蒸汽能烤箱让食物烤熟而不干,保证营养不流失;用餐结束后,用创新蒸汽洗的洗碗机深度清洁油污,厨房焕然一新,满足健康烹饪需求。

场景需求的满足,建立在对全球资源整合的能力之上,这正是海尔系厨电最大的差异化优势。据了解,三头燃气灶的自动烹饪功能,是结合烹饪曲线,改进GE Appliances的精准控温技术后设计的,能够感知锅底温度自由调节火力;蒸汽能烤箱则结合了斐雪派克蒸汽烤技术,能够在食物表面形成一层“蒸汽罩”,让烤制食物也有鲜嫩口感。此外,还有平稳静音的斐雪派克直驱电机、蒸烤自清洁等技术的加入。可以说,“指挥家”厨电套系不仅是“全球美食烹饪研究院”科研成果的结晶,也展示了海尔全球资源协同的能力。

统筹全球六大顶     级厨电资源

在当天的揭牌仪式中,“全球美食烹饪研究院”对外宣布,设立了针对美洲、澳洲、欧洲、亚洲美食的研究机构,是整个行业第   一次进行世界性美食研究。这一举动也意味着,海尔系大厨电的“触角”已经深入到全球各地。

据了解,在海尔统筹的六大全球品牌中,GE Appliances有着100多年的科技沉淀,先后推出过全球第    一台气密性家用冰箱、第    一台快速烤箱等,长期北美市场占有率第     一;斐雪派克则是新西兰国宝级厨电品牌,“海尔智家”三季报显示,斐雪派克在澳洲份额高达42%,稳居当地白电市场第     一;意大利Candy专注物联厨电,其在今年IFA展现场展出的可以保温的烤箱,将食物放置烤箱内2周不变质……

如果放眼至全球范围来看,海尔是行业首    个,也是唯一一个有能力统筹六大顶     级厨电的品牌。我们都知道,整合全球顶     级厨电资源,背后需要强大的财力支持与世界范围内的品牌号召力,而全球资源带来的研发、制造等方面的规模效应一旦形成,整个行业的格局将发生彻底的变化。

值得注意的是,早在2017年,海尔系大厨电就已经在全球实现营收额287亿,位居全球厨电营收规模第    一。目前,海尔系大厨电拥有德国纽伦堡研发中心、美国路易斯维尔等10大研发中心,美国   GE Appliances佐治亚、墨西哥斐雪派克等5大制造基地,全球领     先的研发制造实力及创新产品成果,使得海尔系大厨电拥有全球领     先的8600项专利,仅GE Appliances就有90项标准高于美国UL标准,全球首    个《光波巴氏食具消毒柜》标准、《防干烧燃气灶》标准等均诞生在海尔。

可以说,用户对智慧、健康烹饪的迫切需求是“全球烹饪研究院”诞生的根本原因,而整合全球六大厨电带来品牌、研发、制造方面的资源优势,则是海尔的“底气”。“全球美食烹饪研究院”的成立,是海尔系厨电登顶全球第     一后的又一力作,这也意味着,行业从从关注产品到聚焦用户健康美食需求的转型已经开始了。