大家都知道吃蔬菜对身体好，有很多人都喜欢吃各种各样的蔬菜，不少家庭中蔬菜比荤菜出现的频率要高得多，因为大家都有一个固定概念，多吃蔬菜对身体特别好，甚至至今都已经演变成了蔬菜比肉好。在这个大家都更注重健康的时代里，蔬菜逐渐代替肉食类食物变成主流，有些时候甚至蔬菜比肉的价钱还要贵一些。这也都是有原因的，主要是因为心血管病，血管给大家带来的威胁感很重了，在很多国家因为血管硬化而导致的心脑血管病变，夺走了很多人的生命，叫人不得不在意。血管病在很多国家年年都被列为首要的死亡原因。

 

素食和健康

造成血管硬化的原因也是很多的，像是平时的不良习惯，抽烟喝酒，运动的少，还有本身自带的问题，像血脂高，血压高，以及肥胖，还有紧张和内分泌不平衡等都是原因，但是其中最主要的原因还是食用动物性脂肪比较多。按照这种说法的话吃素真的会对血管硬化有防治的效果吗？那么长期食用素食的话会对身体造成不良影响吗？

 

医学专家给出了一个非常有价值的研究结果。他们运用一些血液的分析器，还有蛋白质电气泳动器，以及x光，还有同位素测定器等等诸多现代的科学仪器，以及从不同的角度去分析长期吃素对身体会产生什么样的影响，普及调查了非常多的地方，花了两年多的时间调查的人有三百多位，他们吃素的时间也都不等，有些人达到了一年以上，有些人已经吃素七十多年。非素食者的血蛋白平均在6.1到11克，但是素食者只有6.6到8.8克，就算以最新的仪器，也只能证实素食者血蛋白完全正常，甚至比素食者更加的稳定，更加的平和。