说到皮蛋，不同的人对它的印象可能不同，皮蛋又被称为松花蛋、灰包蛋。是独属于我国的特殊食物。虽然经常登上国外“最可怕食物”的榜单，但仍然受到很多人的追捧，对它独特的味道无法自拔。

有很多人说吃皮蛋对身体很不好，那你知道皮蛋对我们身体有哪些影响吗？哪些人又不适合常吃皮蛋呢？

1、含铅伤害

我们知道铅这种元素对我们身体来说危害是很大的，而皮蛋里则含有氧化铅。如果吃太多的话，铅就会在体内沉积。铅属于有毒金属，对人体神经系统、血液系统、肠胃系统、心血管系统、肾脏系统等都有严重危害。

虽然现在市场上的皮蛋都打着“无铅皮蛋”的名号，但是这种皮蛋并不是真的一点不含铅，而是铅含量低于国家标准，虽然比传统制法的皮蛋安全很多，但是经常食用的话体内的铅含量还是有可能超过标准的。

2、记忆力会下降

除了上面说到的铅危害外，经常吃皮蛋不仅会降低记忆力，降低免疫力，还会影响矿物质和维生素的吸收，导致体内钙、铁、锌等矿物质不足。因此，孩子们最好不要频繁吃皮蛋。这对他们的成长来说并无益处，反而会影响他们的健康，所以一定要慎重。

3、有中毒的风险

因为皮蛋的制作过程中，需要用生石灰、草草木灰和稻壳裹紧腌制，所以比较容易被细菌污染，主要是沙门氏菌。这些细菌跟皮蛋一起进入人体内后，特别容易引发胃肠炎，而且它们裂变后会产生强烈的毒素，引起恶心、呕吐、头痛、头晕、腹痛、腹泻等中毒症状。

可见皮蛋真的不能多吃，但是普通人偶尔吃皮蛋还是没有什么问题的，但是有三种人尽量不要吃皮蛋，这对他们健康的危害比普通人更大，那么你知道是哪三种人吗？

1.高血压患者

皮蛋里胆固醇含量丰富，胆固醇会使血管壁变厚，因此对高血压患者伤害很大。另外，皮蛋在制造过程中添加了大量含有钠的食品添加剂，而高血压的患者需要严格控制日常饮食中钠的含量，过量摄取钠的话，血压就无法控制在一定范围内。因此，高血压患者一定要谨慎食用。

2.肝病患者

肝脏作为我们身体里最大的解毒器官，一直帮助我们分解体内的毒素，皮蛋是属于腌制的食物，里面有一些成分对我们的身体并不好，会有一定的副作用，这就需要我们的肝脏来分解处理，尤其是皮蛋里的铅元素。

如果肝病患者的肝脏已经受到损伤，解毒能力有所下降，一旦食用过多皮蛋，容易引起铅中毒，所以肝病患者也要谨慎食用皮蛋。

3.胃肠疾病的患者

皮蛋这么美味，但是对于有胃肠疾病的人来说，尽量远离，首先，皮蛋的制作过程中，会用到石灰、纯碱等原料，被污染变质的可能性很大，甚至会有大量的细菌残留，也许正常人并不在乎这点问题，但是胃肠疾病患者本身肠胃就比较脆弱，一旦食用过多，腹痛腹泻就会随之而来，加重肠胃的负担，甚至会加重病情，得不偿失。

总之，皮蛋不能多吃，经常吃皮蛋，可能会影响我们的身体健康。但是皮蛋对我们身体一点好处都没有吗？并不是的，首先皮蛋中含有比较丰富的矿物质，可以促进消化吸收，而且由于皮蛋制作过程中会用到石灰，所以比较容易形成强碱性物质，可以中和胃酸，缓解胃痛、胃病等现象，并能清爽祛暑。但是，即使皮蛋的味道很好，也要注意少吃皮蛋哦，否则不仅对我们的身体没有帮助，反而伤害身体。