用料牛肉 300克大葱 2棵姜 3片面粉 180克味达美初榨原酿生抽 2勺味达美臻品蚝油 1勺味达美臻品料酒 1勺盐 适量白糖 少许胡椒粉 适量十三香 少许

　　做法步骤

　　1、准备好食材。

　　2、把牛肉洗净，再用绞肉机绞成肉糜，再来腌制一下，加入料酒翻拌均匀。

　　3、再依次加入适量的生抽盐、十三香、胡椒粉、白糖，顺一个方向搅拌均匀，让各种调味料与牛肉馅完全吸收在一起。

　　4、然后加入2勺玉米油，还是顺着一个方向搅拌，把油全部搅拌吸收，这里也可以用芝麻香油替换一部分的玉米油。

　　5、接着最重要的一步来了，给肉馅打水，准备130——150克水（第一次做的新手可以适当少加一点水），分3——4次加入牛肉馅中，用筷子顺着一个方向搅拌，让肉馅把水完全吸收，这里要注意，每一次加水都要等上一次加入的水完全被吸收才可以，直至把牛肉馅搅拌上劲儿，变得水嫩嫩的。

　　6、大葱洗净，生姜去皮，剁成葱末和姜末放入肉馅中，再加入蚝油，再次顺着一个方向搅拌均匀

　　7、肉馅拌好后呈现比较水嫩，抱团的状态，密封起来放入冰箱冷冻30——40分钟。

　　8、趁着肉馅冷冻的时间，我们来和饺子面团，中筋面粉中加入95克水，先将面粉搅拌成大面絮状，再下手揉成光滑的面团，密封起来松弛30分钟左右，这里可以多揉一会儿，一会儿包饺子的时候就不用再揉了。

　　9、时间到了，先取出面团直接搓成长条，再切分成小面剂子，压扁，用擀面杖擀成饺子皮。

　　10、取出牛肉馅，用自己习惯的手法包成饺子即可。

　　11、饺子摆入蒸屉后，冷水入锅，大火蒸15分钟左右即可

　　12、香喷喷的牛肉蒸饺就做好了，牛肉味道鲜美可口，其营养价值要在猪肉之上，是养气补血的佳品。而且用蒸制的烹饪方法能更好地保留牛肉的营养，吃起来也更健康，冬至节气吃饺子，小伙伴们有时间不妨尝试一下这个做法吧！

　　小贴士

　　1，肉馅调好后冷冻30分钟，会更好包一些，尤其对于新手比较友好。 2，饺子包好后也可以用水煮，水开放入饺子，再开三次即可捞出。