蚕豆（拉丁文：Vicia faba L.），又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属一年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。

　　1.蚕豆洗净，沥干表面水份

　　2.加入适量的盐，用手拌匀，静置5分钟左右

　　3.加入适量的清水（无需没过蚕豆，1/3左右），约8分钟煮熟，即可

　　制作指导

　　1.蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。

　　2.制成蚕豆芽，其味更鲜美。

　　3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。

　　4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。

　　5.蚕豆可以生吃，新鲜刚采摘下来的嫩蚕豆可以生吃，尤其在长江南部地区生食居多。

　　6.蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

　　在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是蚕豆了，我们知道蚕豆不但好吃而且还能起到一定的食疗功效，蚕豆有很多种做法，上文为我们详细介绍了水煮蚕豆的家常做法，相信大家都掌握了吧。

二、痛风患者能吃蚕豆吗

　　蚕豆是原来平时比较爱吃的一种零食，它属于豆类的一种，外面有一层酥脆的棕色皮，里边是黄色，分为两瓣。蚕豆经常被人们拿来当零食吃，它的味道是咸滋滋的，非常好吃。那么，痛风的患者可以吃蚕豆吗？今天就为大家介绍下。

　　可以吃点。痛风病人应该吃多低嘌呤的食物，少吃中嘌呤的食物，不吃高嘌呤的食物，还要注意不要喝酒。低嘌呤食物：五谷杂粮、蛋类、奶类、水果、蔬菜；中嘌呤食物：肉类、豆类、海鲜；高嘌呤食物：豆苗、黄豆芽、芦笋、香菇、紫菜、动物内脏、鱼类。蚕豆不属于高嘌呤饮食，所以可以吃点。

　　痛风是尿酸盐结晶沉积引起的病变，可累及足部，最常累及第一跖趾关节，造成急性炎症反应性滑膜炎。

　　痛风是嘌呤代谢异常致使尿酸合成增加而导致的代谢性疾病。肾功能异常时由于肾脏的尿酸清除率下降也会引起尿酸水平上升。血浆中的尿酸达到饱和，导致尿酸单钠结晶沉积在远端关节周围相对缺乏血管的组织中。这种结晶的出现可导致单关节或者多关节的急性炎性滑膜炎。痛风在男性中较为多见，拇趾是最常见的受累区域，50%~70%初次发病发生于此。90%的痛风患者在其一生中的某个时期会发生第一跖趾关节受累。其他可能受累的足部区域有足背部、足跟以及踝部。除了累及关节之外，尿酸结晶还可以沉积在皮下，被称作痛风结节。

　　以上就是为大家介绍的痛风能吃蚕豆吗？通过文章的介绍，大家可以了解到痛风患者是可以适量的吃一些蚕豆的，但是也不应该多吃。痛风患者一定要注意高嘌呤的食物。

三、孕妇吃蚕豆的注意事项

　　1.蚕豆营养丰富，还有止血作用，利于女性的产后恢复。但要注意的是，蚕豆有过敏因子，如果对蚕豆过敏、蚕豆花粉过敏或是有蚕豆病的妈妈，又或是有家族过敏史的人都不能吃蚕豆，尤其是生蚕豆。

　　2.胃弱的孕妈不宜多吃蚕豆。

　　3.痔疮出血的孕妈不能吃

　　5.挑选颜色发翠、豆子扁圆而且饱满的蚕豆，一般来说，蚕豆中间的小点发白，就是嫩的，这种比较适合炒着吃，小点发黑的肉质比较老可以煮熟吃，大家可以根据食用的需求来挑选。

　　6.相克食物

　　蚕豆+田螺：一起吃会引发肠绞痛。

　　蚕豆+海螺：同食会引起腹胀。

　　7.温馨提示：

　　蚕豆病是一种6-磷酸葡萄糖脱氢酶（G-6-PD）缺乏所导致的疾病，表现为在遗传性葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G-6-PD）缺陷的情况下，食用新鲜蚕豆后突然发生的急性血管内溶血。

　　早期有恶寒、微热、头昏、倦怠无力、食欲缺乏、腹痛，继之出现黄疸、贫血、血红蛋白尿，尿呈酱油色，此后体温升高，倦怠乏力加重，可持续3日左右。

　　专家说只要不连续或一次进食大量的蚕豆就可以避免得蚕豆病。但是有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。

四、蚕豆皮能不能吃

　　蚕豆皮能不能够食用成为了在食用蚕豆过程中想要解决的问题。现在有许多食物都是有皮或是壳的那么怎样正确的食用它们成为了一个问题。不管是什么类型的食物都是独立存在的，只有了解它们的一些问题从而解决问题，那么对于食用它们才是最有帮助的。只有这样才能够更好的吸收营养。

　　蚕豆的营养价值是很高的，只有正确的去食用它们才能够很有效的吸收到它所含有的营养价值。不同种类的食物它们的营养价值都是不一样的就是因为这样我们才要去食用多种食物的营养。那么蚕豆皮能够食用吗？

　　可以吃，不过根据个人爱好 ,不想吃就不吃，本人就喜欢连皮一起吃自己决定

　　蚕豆又名胡豆、夏豆、罗汉豆、南豆、马齿豆、佛豆、川豆、倭豆。蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

　　不仅仅蚕豆有这么多的营养，其皮的营养价值也很高。蚕豆皮助消化法 炒焦蚕豆皮泡水代茶饮用，能促进消化，健胃止渴。丁香神曲消食法 吃生冷果，蚕豆皮利尿法 适量蚕豆皮煎汤饮服，每日3次，能利小便。物类别：食物名称，蚕豆（带皮），每100克含可食用部分 93克 热量（千卡）： 304 B1硫胺素（毫克）：。13 CA钙（毫克）： 49 蛋白质（克）： 24.6 B2核黄素（毫克）：23 MG镁（毫克）： 113 脂肪（克）：1.1 B5烟酸（毫克）： 2.2 FE铁（毫克）： 2.9 碳水化合物（克）： 49 VC维生素C（毫克）：0 MA锰（毫克）： 1 膳食纤维（克）：10.9 VE维生素E（毫克）：4.9 ZN锌（毫克）： 4.76 维生素A（微克）：8 胆固醇（毫克） 0 CU铜（毫克）：64 胡罗卜素（微克）：2.9 钾（毫克）：992 P磷（毫克）：339 视黄醇当量（微克）：11.5 钠（毫克）：21.2 SE硒（微克）：4.29。

　　蚕豆皮是能够食用的，不过还是得看个人的喜好有的人喜欢吃有的人不喜欢吃。蚕豆皮的营养价值主要是可以促进我们的消化系统，可以帮助我们解决食物堆积的问题。蚕豆皮如果煎汤食用的话可以帮助治疗利尿的问题。所以只要是可以食用的食物都是有一定功效的。