1、包装好的绿色蔬菜

　　危险因素：包括莴苣和菠菜在内的叶状绿色蔬菜一直是近年来几种疾病暴发的“罪魁祸首”。大肠杆菌和沙门氏菌感染农产品的方法多样，动物粪便渗透到水中或者土壤中，或者手工采摘或者包装过程中传染。大多数情况下，水并不能洗掉这些危险。

　　解决办法：卷心菜外面的叶子更可能被污染，因此，摘掉叶子，洗手，然后再准备其余的部分。

　　2、芽菜

　　危险因素：芽菜生长的环境最利于有害细菌的滋生。

　　解决办法：唯一能保证安全的方法是烹调。专家建议将芽菜投入汤锅或大火煸炒。

　　3、生鸡肉

　　危险因素：生鸡肉包含沙门氏菌和弯曲杆菌。最大的风险因素不是吃鸡肉，而是在准备做鸡肉时被交叉感染。

　　解决办法：处理生鸡肉时要特别小心。切过肉后要立即洗干净刀、菜板、灶台和你的手，避免鸡肉内的细菌传播到其他食品内。你将鸡肉拿到外面放到烤架上时，要将用过的盘子拿回来，吃烤好的鸡肉时要换新盘子。

　　4、牛肉馅

　　危险因素：吃生牛肉或者半熟牛肉都不利于健康。牛肉可能携带沙门氏菌或者大肠杆菌。牛肉馅比牛排更危险，因为它被用手握的可能性更大，绞成肉馅后，它的表面更大，藏匿细菌更多。

　　解决办法： 唯一能保证无菌的方法是购买那些经过杀菌处理的牛肉。

　　5、寿司

　　危险因素：寿司的最大问题是寄生虫、扁形虫和蛔虫，例如生鱼中的寄生虫。虽然生鱼不能保证安全，但是，蘸酱汁或者青芥可能会起到轻微的杀菌作用。

　　解决办法：鱼至少在145度的高温下烹调1分钟，可杀死鱼中的任何寄生虫。但是，那就不是寿司了。唯一可生吃鱼又保证不携带寄生虫的方法是吃用冷冻鱼做成的寿司，在零下31度的温度下冷冻鱼至少15小时可杀死寄生虫。

二、警惕 小心这5种食物

1.无麸质饮食

　　什么是麸质?又称麸质蛋白、麦胶、面筋、面筋蛋白、谷胶蛋白，是存在于多种谷物中的一种谷蛋白。如面包，蛋糕，发酵面饼，面条，麦片粥、酱油，醋，啤酒，经过面糊加工的奶酪，风味牛奶，蛋奶糊，鸡汤块，加工肉制品等都含有或多或少的麸质。

　　无麸质食物是国外正在流行的一种健康的生活方式，据最近的消费者全国性调查显示，美国成年人中63%的人认为无麸质饮食会改善他们的健康并且有助于减轻体重。而另一项调查显示近90%的人认为他们是麸质过敏体质，因此购买无麸质的食物是为了避免过敏。

　　除非你被医院诊断出患有麸质过敏或者肠胃疾病，否则没有必要将含有麸质的食物排除在你的日常饮食中。有研究发现长期食用无麸质食物反而会带来更严重的健康隐患。无麸质的食物往往有更多的热量、脂肪、钠和添加糖反而增加了肥胖的危险。并且长期食用无麸质饮食的人往往缺乏一些营养素包括B族维生素、镁、钙、铁和锌。另外你还有一个拒绝它的理由就是它的价格高出含有麸质食物价格的许多。

2.黑巧克力

　　也许大家都有听说黑巧克力具有减肥、增强记忆力、降低心脏疾病的多种益处。其实这都是来源于黑巧含有的可可黄烷醇。有研究表明长期食用可可黄烷醇，随着年龄的增长可帮助降低患心脏疾病的风险。

　　但不幸的是，并不是所有的巧克力都含有可可黄烷醇，通常情况下，在制造黑巧克力的过程中可可黄烷醇会遭到破坏，所以很难保证黑巧克力可以促进你的健康。

　　为了确保可可黄烷醇的含量，你不妨寻找含有这种成分的保健药，这样做不仅降低了热量和脂肪的摄取，还减少了肥胖的风险。

3.能量棒

　　近年来，能量棒成为很多人必备的零食之一，但购买之前一定要擦亮眼睛，并不是所有的能量棒对你的身体有害。但是有些能量棒却充满了添加糖和饱和脂肪酸，并超过300卡路里大大超出了餐间点心的热量。

　　如果一定要买的话，你可以根据成分来选择，比如不超过200卡路里的热量，少于2克的饱和脂肪酸以及10克以内的糖分。当然你也可以考虑把能量棒换成一个高质量的碳水化合物和蛋白质：比如一杯干果、是1.5盎司的酸奶或者是三到四片的全麦饼干。

4.调味酸奶

　　酸奶对于身体的好处大家并不陌生，但是如果不小心，酸奶可能会由一个健康食品变成增加卡路里的炸弹!在天然的原味酸奶中每杯大概含有16克的糖分，这种糖分就像是水果、蔬菜和乳制品含有的糖分一样，并不会对健康造成威胁。但是如果你食用的是调味酸奶，你将可能会额外多摄入15克糖分和60卡路里的热量。

　　请继续保持食用低脂或者无脂的天然原味酸奶，你可以适量放入蜂蜜、枫糖浆来进行调味，这将是一个不错的选择。

5.瓶装沙拉酱

　　沙拉是多让你摄入蔬菜的一种很好方式，不仅补充了丰富的维生素还可以保持良好的身材。但是，如果你选择的是瓶装沙拉酱那将可能会让你额外的多摄取数百卡路里的热量和超过一天营养价值的饱和脂肪酸。

　　如果你想跳出高热量的威胁，就必须在奶油沙拉酱和油的品种中作出健康的选择。用橄榄油或者其他植物油可能会对你更好。比如橄榄油混合青柠汁拌出的沙拉口感也不错哦!如果非要不可，建议你选择一个110卡里里甚至更少、1.5克的饱和脂肪和100毫克或者更少的钠以及不超过4克的糖。一个简单的饮食调整，就会给你的身体带来大不同!

三、五种你认为的健康的食物，其实并不健康

　　1、无糖汽水

　　无糖汽水会增大你超重的几率，要减肥的小伙伴该戒的汽水还是戒了吧。

　　无糖汽水为了影响口感，会添加人造甜素，而这种人造甜素会扰乱人体对于糖类的反应，导致控制血糖和血压的激素释放受阻。

　　有调查数据显示，经常喝无糖汽水的人患上抑郁症的几率较不喝的人要高30%。

　　2、低脂花生酱

　　其实健康不是一味地追求低脂，甚至是脱脂，某些食物被去除的脂肪其实反而可能是对人体有益的。

　　和无糖汽水一样，低脂花生酱中会额外添加很多糖来用以弥补口味，大家真的仔细观察一下食物的配料表，会发现一些不明成分，所以还是要慎重选择啊。

　　真的很想吃花生酱之类的果酱的话，建议大家坚持选择天然的花生酱或者其他果酱。

　　3、混合零食

　　混合零食一般都会含有过量的糖类、钾元素以及卡路里，一捧混合糖就含有300+卡路里，所以，除非你每天能燃烧足够量的卡路里，那还是乖乖选择没有咸味或者纯坚果的零食吧，而且注意适量哦。

　　4、维生素C咀嚼片

　　维生素C含有抗坏血酸，比糖类的酸性更高，会导致更严重的牙酸蚀病，牙疼真是伤不起啊。

　　5、果干

　　同样分量的果干含有的卡路里是新鲜水果的3倍，通常为了保质，这些果干中会加入大量的糖和硫磺剂，其实真的为了健康，吃新鲜水果就好了，还不容易上火哦。

四、五个“最不能信”的健康饮食法则

　　一、骨头汤“最补钙”

　　骨头汤的营养价值尚不及牛奶的1/10，其中所含的能量和蛋白质都很少。骨头汤里脂肪最多，而且还多是饱和脂肪酸，不容易消化，非常不适合术后或危重病人虚弱的胃肠道。而且骨头汤中的钙并不多，把1斤骨头煮成汤，里面仅含有182毫克钙，远远不能满足一个成年人每天需要的800毫克钙。

　　二、白米粥“最养人”

　　米粥算是最常见的“病号饭”了，很多病人主动放弃米饭等正常的固体食物，餐餐喝粥，以为这样可以补充营养，加快恢复。然而，米粥并不养人。经过精细加工的白米，本身营养价值就不高，含有75%的淀粉，只有8%的蛋白质和少量B族维生素。煮的越烂的米粥，B族维生素的破坏越多。因此，白米粥的营养价值不如米饭或馒头高。

　　与米饭相比，白米粥确实容易消化，适合消化功能不佳的胃肠道疾病患者，如胃肠炎、严重消化性溃疡、胰腺炎、严重肝炎等，以及一些极度衰弱的病人吃。手术后第一次进食，需要流质食物，也可将它作为首选。但对胃肠道消化功能正常的其他病人来说，就没必要喝了。

　　三、保健品“最营养”

　　很多病人的床头柜，都被海参、燕窝、冬虫夏草、初元等各种保健品塞满了。有的病人一天服用五六种不同的补品，却很少吃饭，结果一检查，热量摄入不足，根本不能满足一个人的基本需要，营养自然也就难以保证。其实送保健品还不如送一篮子鸡蛋有价值。病人身体恢复最关键还得靠肉、蛋、奶、主食等，如果能量都不够，光吃补品，那就是舍本逐末了。

　　患有高血压、正在发烧、得了肿瘤还没做手术的病人，最不适合吃保健品，可能会使病情恶化。最好咨询医生或营养师，有些保健品，比如钙片不要空腹吃、保肝类保健品要与西药距离3—4小时后再服，这些都非常有讲究。

　　第四类：迷信水果“比蔬菜好”

　　去医院探望病人，拎着果篮的现象再常见不过了。人们习惯性地认为：水果比蔬菜有营养。其实，水果的营养价值普遍比蔬菜低，比如100克苹果的维生素C含量为4毫克，而100克小白菜的维生素C含量是28毫克。

　　此外，不少病人吃水果要“忌口”，这也是营养师不愿意人们探病盲目送水果的原因之一。冠心病、高血脂症病人最好别吃含水分多的西瓜，以免增加心脏负担，可吃柑橘、苹果、桃等，能降低血脂和胆固醇。糖尿病病人别吃含有大量果糖的苹果、梨、香蕉等，宜吃猕猴桃、杨梅、葡萄等。

　　第五类：迷信下馆子“吃得比医院好”

　　病人总是抱怨医院的伙食没有油水、口味偏淡，就连盐都舍不得放，所以常常到外面点餐或者索性出去吃。餐馆的菜虽然好吃，但消耗的油也多，仅一道普通的鱼香肉丝就能用掉60—70克的油。专家表示，餐馆里高油、高盐的菜，外科病人还可以适当吃点，但如果患了代谢性疾病、糖尿病、心血管疾病等，则千万别光顾了满足口腹之欲。实在想吃了，不妨点鸡蛋羹、饺子等少油的饭菜。