麻辣虾

　　材料：虾500g，姜葱蒜适量，干辣椒5只，花椒3克，盐适量，糖适量，鸡粉1勺，孜然粉3g，料酒2勺，淀粉少许，香油5g，酱油20g，辣椒酱15g，食用油适量

　　做法：

　　1、虾洗干净，并剪开背部，挑出虾线；姜葱蒜洗干净，并切段切块切碎；

　　2、虾用酱油、盐、料酒，淀粉少许，鸡粉，香油搅拌均匀，腌制20分钟左右；

　　干锅排骨

　　食材：排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉

　　做法

　　1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟

　　2、油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色

　　3、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎

　　4、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉

　　5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒

　　茄汁排骨

　　食材：肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻

　　做法

　　1、锅中烧水，排骨冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒。

　　2、煮开后，撇去血沫，加入足量水，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右，捞出控水。

　　3、大碗里倒入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，倒入排骨抓匀，腌制20分钟左右。

　　4、起锅烧油，油不需要太多。油温七成热，腌制好的排骨煎至两面金黄。

　　5、煎好的排骨，捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁，小半碗水，两大勺番茄酱，搅拌均匀。