海带营养丰富，被人们誉为“长寿菜”，韩国人过生日都要喝海带汤。就像我们中国人过生日要吃长寿面一样，吃了代表着长寿。海带属于高碳水化合物，富含维生素、中蛋白、低脂肪，同时矿物质元素含量也很高。所含常量元素有钠、碘、镁、磷、钙等，微量元素有铁、碘、硒、锌等，其中海带的碘含量是所有食物中最丰富的所含80%的碘是可直接吸收有机活性碘，海带中还含有较丰富的维生素，以及海带多糖(包括A 、B 、K、E 及胡萝卜素等)，至今已发现三种多糖褐藻胶、褐藻糖胶、褐藻淀粉。海带中含有60多种功能因子是典型的低热量、中蛋白、高矿物质的天然保健食品。海带具有调节免疫、降血脂、抗氧化、结合金属离子等作用。

　　海带是用条斑紫菜加工而成的。

　　海带本身的营养很高，被人们称为“维生素的宝库”。 海带的脂肪含量比较低，只占全部营养成分的1%～2%，但其中有利于神经系统发育的不饱和脂肪酸epa的含量就占到了其中的52%，再加上大量人体必需的矿物质和维生素，长期食用海带能改善微循环、增强免疫力、延缓衰老、减少癌症和心血管病的发病率。干海带与湿海带相比，除了维生素c有所减少以外，其他营养元素因水分的相对降低，含量反而提高了。从热量上来说，干海带并不算高，而且多吃可以补碘，加强身体代谢功能，因此，算得上是一种不错的零食。

　　不过，干海带的盐分和味精含量很高，不宜长期连续食用，一次最好不要超过一两。