摘要:来自深圳的陈鹏鹏卤鹅凭借精湛的厨艺和独特的配方力压法国国菜,在法国赛事“马士杯”鹅肝大赛中斩获亚洲首奖,将中国潮汕美食带向国际舞台。

美食中的“劳斯莱斯”鹅肝,被誉为继松露和鱼子酱后的“世界第三大美味”。在以浪漫闻名的法国,鹅肝是法国菜中的重要组成部分,也是中非常受欢迎的美食。因为对鹅肝的格外钟情,法国每年都会举行围绕国菜头牌鹅肝举行的专业美食赛事——法国“马士杯”鹅肝大赛。在今年刚结束不久的法国“马士杯”鹅肝大赛中,来自深圳的陈鹏鹏卤鹅是唯一受邀参赛的亚洲代表团,凭借精湛厨艺和独特配方做出的经典鹅肝力压法国国菜,斩获亚洲首奖,将中国潮汕美食带向国际舞台。

陈鹏鹏卤鹅能在法国鹅肝赛事上拔得头筹独得评委青睐,得益于特有的优势。陈鹏鹏卤鹅选用正宗澄海狮头鹅作为原材料,拥有的鲜鹅供应链,设有专人每天以欧盟卫生标准对鹅进行检疫,保证每一只鹅的营养健康美味,实现源头可控。

在保证食材健康美味的前提上,陈鹏鹏卤鹅也在潮汕传统卤鹅基础上,对卤鹅技术进行改良创新。面对传统与现代口味的冲突和难题,陈鹏鹏卤鹅与3位潮汕大厨调试百余种卤水配方,研发出草本卤汤12味,以新鲜现卤、三起三落,引出鹅肉本身所具备的鲜和甜。保证健康美味和卤鹅品质的陈鹏鹏卤鹅,不仅获得了众多消费者的喜爱,人气爆棚,更凭借实力将潮汕美食带进了国际视野。

食在广州,味在潮汕。潮汕位于韩江中下游,丰富的食材资源和追求“鲜”味的饮食风俗,让潮汕人在烹调食物时,看重选料鲜活,力求清鲜爽口,又看重调味,以求独到鲜味。美食纪录片导演陈晓卿说,“潮汕是中国美食的孤岛”“没有去过潮汕的人不可自称美食家。因为从鱼生到肥酒,那里遗留了秦朝至宋朝的美食文化”……潮汕美食的魅力就在于既保留了传统的饮食文化,也结合了现代需求改良口味,在传统与现代的矛盾之间保持了良好平衡,让潮汕美食不仅有充足的烟火气息,也能登高端酒楼大雅之堂。潮汕美食作为粤菜系的精良代表,特点明显、影响颇广,发扬潮汕美食,普及潮汕菜文化也是潮汕菜传承者们给自己肩上添加的责任。陈鹏鹏卤鹅对食材的选材和对卤水配料的创新改良,正是源于对潮汕美食文化的传承。

陈鹏鹏卤鹅的用心制造,不仅俘获了美食爱好者的心,也赢得了消费者的骄口称赞,并获得众多奖项,荣誉满身。其中,陈鹏鹏卤鹅3次荣登中央电视台报道推荐,在2017首届中华潮菜卤水“鹅王”争霸赛中一举夺得金奖,而陈鹏鹏卤鹅饭店更是被中国饭店协会评选为“饭店业金鼎奖”,在2018——2019连续2年蝉联大众点评深圳必吃餐厅第一名。

2020年开年,在法国鹅肝赛事上与美食进行赢得“马士杯”鹅肝大赛奖项的陈鹏鹏卤鹅,再一次将广有盛名的潮汕美食带上世界舞台,提升了潮汕美食在国际上的知名度和影响力,对潮汕美食和中国美食未来的发展起到了积极的推动作用。