豆角炖土豆属于一款很典型的北方菜，两者一同烹饪食用营养价值非常高，不但能健脾和胃，起到养生保健的作用，还可以预防一些疾病的发生，对于辅助治疗疾病也有很大的帮助。那么，豆角炖土豆怎么做呢?其营养价值又有哪些?下面，小编将详细的为大家介绍。

　　豆角炖土豆的做法

　　先将豆角去头尾及老筋，用清水清洗干净后用手掰成小段备用;土豆洗净沥干水削皮，切成长条;另外可以准备一些红辣椒及蒜末葱段作为配料;锅中加入少量的花生油，开大火将油烧至7层热后转小火，放入切好的土豆块，用小火慢慢将土豆煎至微微泛黄且有些透明即可盛出碟子中备用;另外起锅，加入少许花生油，油烧热后把蒜末及切好的红辣椒放入煸炒出香味后把豆角倒入，翻炒约1分钟，再将煎好的土豆倒入锅中一同翻炒，加入少许的食盐和料酒及生抽，炒均匀后加入清水，水位约为食材的2/3处。大火烧开转小火慢熬约20分钟即可起锅。

　　豆角炖土豆有什么营养价值

　　土豆中的蛋白质含量非常高，是最接近动物蛋白的食物，比大豆还要好，而且含有丰富的赖氨酸和色氨酸，是一般食物所不可比的，同时，所富含的钙、镁、钾、锌、铁等营养元素可以预防中老年人的血管破裂，另外，其含有的维生素C、维生素B1、维生素B2等为苹果的10倍之多。豆角，能健脾和胃，最重要的是可以帮助补肾，有理中益气、补肾健胃、和五脏、生精髓等功效。常吃豆角炖土豆，可以帮助减肥，对于一些脾胃虚弱的人最为适合。

　　看了上述介绍，相信大家对于豆角炖土豆的做法及营养价值都有了一些了解，豆角炖土豆的营养价值虽高，但是对于一些患有腹泻或是胃肠道溃疡、急性肠胃炎、食欲不振等消化道疾病的人群来说是不适宜食用的，患有动脉硬化、胆石症、肥胖症的患者可以多吃此道菜，可以帮助疾病的恢复。​