食材准备

　　香椿半斤，花生油适量，鸡蛋3个，盐少许，味精少许。

　　方法步骤

　　1、将香椿处理好，去掉叶柄，取嫩芽洗净切段待用；

　　2、鸡蛋打入碗中，搅匀成稀糊状；

　　3、炒锅倒入花生油，油热后放入香椿芽炒熟后盛出；

　　4、再起锅烧热油后倒入鸡蛋，快凝固时倒入炒好的香椿芽；

　　5、然后加入少许盐，味精，盐拌匀即可。