洋姜是一种有着非常丰富营养的食物，洋姜腌制以后吃起来会更加的好吃，腌制洋姜的方法也没有大家想象的那么难，只要按照正确的步骤来做就可以了，下面小编就来给大家介绍一下腌制洋姜的做法大全，想要了解的朋友就跟着小编一起来看看吧。

　　首先，大家需要准备一百公斤的新鲜的洋姜，40公斤甜酱，20公斤食盐，24公斤豆饼酱，60公斤二酱，然后再把原材料处理好，挑选一些新鲜的洋姜，然后再把表皮和根茎去掉，然后再去除杂质，把比较大的用手掰开洗干净，沥干水分。

　　新鲜的洋姜沥干水分以后就可以撒一些盐水，然后就放进干净的缸里面，逐层的进行均匀的腌制，每隔十个小时左右就应该要翻动一次，一共需要翻四次左右，然后就加盐浸泡48个小时以后可以装箩筐里面卤汁，然后再换一个缸，用竹片卡紧，然后再将原卤加盐配成腌酱，然后再把它倒进缸里面，漫过食材浸泡储藏。

　　然后大家就可以取出，加入适量的清水，然后再浸泡去除盐水，两个小时取出来装进箩筐里面重新的用卤汁腌制3到4个小时，中间上下应该要进行翻动，这样才能够让卤汁浸泡的均匀一些，然后再把二酱投进去，腌制3到4天，每天应该要翻动两次，然后就可以取出沥干卤汁放进缸里面，再一次加入甜酱豆饼酱混合均匀，再倒进锅里面继续来腌制洋姜。每天早上和晚上搅动两次，20天以后就可以吃了，之前大家应该要把粘在洋姜上面的酱料给洗干净，然后再切了食用。

　　上面给大家介绍的就是腌制洋姜的做法，现在大家应该也知道了吧。大家在腌制洋姜的时候一定要选择新鲜的洋姜，应该要尽量的进行加工，不然的话就特别容易变色，那么就会影响到口感。在处理新鲜洋姜的时候也应该要轻拿轻放。今天小编就给大家介绍到这里了，希望今天介绍的内容可以帮助到大家。