发主要成分是角蛋白，含有多种氨基酸及几十种微量元素。若机体缺铁和蛋白质，头发就会变黄及分叉;缺植物油、维生素A、蛋白质、钙和碘时，头发会发干、无光泽、易折断。缺B族维生素时会出现脂溢性皮炎及头发脱落现象。脱发男性要从以下几个方面进行食补：

补充铁质，经常脱发的人体内常缺铁。铁质丰富的食物有黄豆、黑豆、蛋类、带鱼、虾、熟花生、菠菜、鲤鱼、香蕉、胡萝‘、、土豆等，多食用可促进头发生长。

补充碘质，头发的光泽与甲状腺的作用有关，补碘能增强甲状腺的分泌功能，有利于头发健美。可多吃海带、紫菜、裙带菜、牡蛎等含有丰富钙、钾、碘等物质的食品。

补充植物蛋白和含硫蛋白，头发干枯、发梢分叉，可以多吃大豆、黑芝麻、玉米、鸡蛋、牛奶、瘦肉、豆类、鱼贝、酵母等食品。

多食富含维生素A、维生素E和B族维生素的食物，维生素有预防白发、抵抗毛发衰老和促进头发生长的作用。例如麦片、花生、豆类、香蕉、酵母、蜂蜜、蛋类、猪肝、胡萝卜、黄瓜汁、菠菜、小白菜、韭菜、西蓝花、空心菜和茴香等食物中维生素含量丰富。

少食对毛发生长不利的食品，脱发及头发变黄的因素之一是因为血液中有酸性毒素，原因是体力和精神过度疲劳，长期过量食纯糖类和脂肪类食物，使体内代谢过程中产生酸毒素。肝类、肉类、洋葱等食品中的酸性物质容易引起血中酸毒素过多，所以要少吃。糕点、快餐食品、碳酸饮料、冰淇淋等过凉饮料或过凉食物也要少吃。