《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，我国18岁及以上居民高血压患病率为27.5%，也就是说，每4名成人里至少有1个是高血压患者。对于血压控制，饮食调控的重要性不亚于药物。如果饮食控制得当，那么服药的量可能会减少（食物不是药物，不能代替药物）。相反，如果太迷信药物而对饮食放开了吃，吃再多的药，可能都达不到效果。所以说饮食是调控血压的基础。

 

　　高钠低钾饮食与血压升高紧密相关

 

　　除了超重、肥胖、饮酒、精神紧张、缺乏体力活动等因素外，在我国，高钠低钾饮食已经成为高血压的首要病因。

 

　　如果人们一顿饭吃得很咸，就会觉得口干，想喝很多水，这些水会去扩充血容量，把身体里多余的钠离子浓度降下来。这样血管里的容量就扩大了，随之也加大了对血管壁的压力。大家可以类比浇花用的水管，当水管里面水的容量增大以后，水流湍急，对管道壁的压力自然就会增大。

 

　　不仅如此，高钠还会使血管老化，这也是造成高血压的重要原因。而钾的作用是促进钠的排出，软化血管，从而降低血压。所以，日常生活中减钠补钾，对控制血压、预防高血压至关重要。

 

　　高血压患者如何限钠？

 

　　对于大部分人而言，日常中摄入的钠，多数来自食盐。世界卫生组织建议健康成年人每天食盐不超过5克。在没有大量出汗的情况下，人每日只需要摄入2克盐就可以维持正常的生理活动需要。高血压患者应将口味变清淡，每日限制食盐总量在2～3克。

 

　　用好限盐勺  市面上有专门的限盐小勺子售卖，可以买一勺容量为2克的，健康人平均每天用2勺即可，这两勺一共是4克盐就足够了，因为日常摄入的天然食物中也会含有盐分。高血压患者每天可以只用1勺盐。这样每天把用盐量单独盛出来，可以保证饭菜中总盐量不超标。

 

　　警惕隐形盐  饮料、蜜枣、杏脯、薯片、挂面，甚至发酵后的馒头等等，很多食物都含有不少的隐形盐。尤其要小心特别鲜美、特别甜的食品，这类食物钠含量往往都较高。

 

　　为减少隐形盐的摄入，在超市买东西，要先看看食品标签中的钠含量，含量高的尽量不买。

 

　　怎么看营养成分表中的盐含量？

 

　　盐是由氯化钠组成的，每1克食盐约含有400毫克钠，一般成人每天盐的限额是5克，相当于钠的限额是2000毫克。

 

　　以某品牌挂面为例，该挂面每100克含有900毫克的钠，900除以2000等于45%，也就是说，吃100克这种挂面，就会用掉全天盐份额的45%，这就是“NRV%”的含义。

 

　　“NRV%”，即每单位食品中（100g或100ml或1份食物）某种营养素的含量占“每日所需营养素参考值（NRV）”的百分比。这一数值是营养学家根据我国体重约60kg的正常成年人，每日所需要的营养素量来推算的。

 

　　一般来说，当我们看到营养成分表中，钠含量>30%NRV时，就要慎重考虑一下了。如果在10%以内，表示食物含盐量是相对来说较低的，含量更低更好。

 

　　适当补钾才能降血压

 

　　高血压患者要补钾，这一点往往被很多人忽视。适当摄入钾离子有降血压和保护心血管的作用。健康成人每天对钾的需要量大约在2～3.6克左右，合理搭配饮食就能满足这个需求。

 

　　补钾的饮食基础是每天吃生重一斤的蔬菜（绿叶蔬菜至少一半以上），以及1～2两的菌类，每天吃半个苹果或者橙子，或者半个香蕉，水果可以换着种类吃，同时注意搭配五谷杂粮及薯类，这样的饮食结构基本可以保证一名正常成年人一天所需要的钾离子量。

 

　　肾功能异常以及正在服用影响钾离子排出药物的一些特殊人群，饮食需遵医嘱，以免发生危险。