鱿鱼干烧肉

　　材料：鱿鱼干4个，五花肉500克，葱1小段，蒜薹100克，姜3片，大料3颗，桂皮1小段，香叶1片，老抽2大匙，生抽1茶匙，冰糖3颗，盐1小勺，植物油1勺

　　做法

　　1.鱿鱼干提前一夜凉水泡发，洗干净，去掉紫色的膜，切成条；五花肉洗净切丝，蒜薹切段

　　2.锅内烧热少许植物油，下蒜薹、葱姜爆出香味

　　3.下肉和鱿鱼干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至盖过肉面

　　4.加入桂皮和香叶，大火煮至水沸腾后加入适量盐，翻搅后关火

　　沙茶牛肉

　　食材：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

　　做法：

　　1、牛肉洗净切片，放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。

　　2、空心菜切小段洗净沥干水份；蒜头切末备用。

　　3、起一锅放入约2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。

　　4、另起一锅放入1大匙油，将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。

　　5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。

　　6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。

　　红烧肉末茄子

　　食材：茄子1-2个 、肉末 、蒜 、葱末 、生抽 、老抽 、糖 、香油 、小米椒

　　做法：

　　1. 茄子切小段洗净沥干，蒜瓣拍扁，小葱切末备用

　　2. 少许肉末加料酒，盐，清油拌匀入味待用

　　3. 锅入油烧至八分热下蒜瓣葱末煸炒出香味，倒入肉末炒散变色，继续下切好的茄子段同肉末一起翻炒

　　4. 加3勺生抽，2勺老抽，3勺糖调味，这个时候茄子已经炒出了水分开始变软，拿个小碗盛少量水加入，盖上锅盖转中小火焖上个5-6分钟