萝卜素丸子

　　准备材料 ：青萝卜4个，香菜1把，花生油1000克，面粉1000克，盐1.5勺，五香粉5克，葱1棵，姜1块

　　具体做法：

　　把萝卜表面的泥沙洗干净，去掉头尾，表面的坑用刮刀挖一下，用擦丝器擦成细丝，再切几刀，全部做好倒入大盆里；

　　香菜一把，去掉根部洗净，沥干水分，切成碎末装入碗中；

　　把香菜碎倒入装萝卜的盆中，把葱姜去皮洗净剁碎也倒入盆中，表面撒上盐和五香粉，用筷子拌匀；

　　分次倒入面粉，每次倒入都要用手像揉面一样揉匀，揉至面粉与萝卜丝等混合均匀，再倒入下次面粉；

　　等揉至没有干面粉的状态，面糊里菜多还有些沾手的状态，抓起不易掉落的程度，就不要再倒面粉了，面糊就做好了，盖上盖子醒1个小时；

　　醒好的面糊就可以来炸了，用左手抓一把萝卜面糊，用虎口位置挤出丸子形状，用右手的食指前部把丸子轻轻托起来，这样挤出来的丸子表面光滑不容易吸油；

　　锅中倒入花生油，开大火加热至六成热，把挤好的丸子一个个滑入油锅中，开中火炸，注意丸子下锅时，要避免一个个挤在一起，刚下锅，不要翻动，等定型后再翻；

　　炸至定型后，用漏勺翻拌一下，使丸子一个个分开，等炸至丸子全部浮起，要勤翻动，等炸至表面金黄后就可以捞出来控油了，满满一盆，金黄酥脆，外焦里嫩的太香了。

　　注意事项：

　　面粉的用量只是参考，要根据萝卜中含水量添加，直接和成黏稠的面糊状就可以了；

　　将萝卜丸子放入油锅时要小心哦，不要让手指碰到油，也要防止丸子入锅时油发生崩溅；

　　炸时要一直中火，火太会造成里面还不熟，表面已经糊了，如果一直小火也不行，会炸焦。