豆腐是我们生活中最常见的豆制品，又称水豆腐。由于豆腐可以常年生产而且不受季节限制及制作工艺比较简单，因此在蔬菜生产的淡季，我们经常食用豆腐调味生活。

　　不同食材制作出的豆腐口味也是不一样的。南方豆腐用石膏制作出来的豆腐花含水量较高而质地细嫩，而北方的豆腐多用卤水或酸浆点制作味浓口感比较老。

　　不同的豆腐做出来的菜肴口感还是会有的差异的，无论哪种豆腐都有一种豆腥味，在制作过程前，我们可以将豆腐切成大小相近的小方块，放入锅中进行焯水，不仅可以去除异味，我们在烹饪时也不容易碎。

　　我们都知道豆腐很容易腐坏，所以买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出即可，还有一种方法是用清水冲洗后，将食盐化在沸水里，待冷却后倒入放豆腐的盆里，这样处理过的豆腐放半个月也坏不了，但是做出来的口感却不是特别好。

　　豆腐制作原料是由大豆制作而成，大豆的蛋白质是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。这是老少皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。

　　豆腐虽然口感细腻，营养好吃，但是也不能贪杯哦，但是也不能吃太多，吃多了容易肾结石的。