一、菠菜鸡蛋卷

　　准备一把菠菜、几个鸡蛋、面粉。菠菜清洗干净，鸡蛋打进碗里，加盐充分搅拌。

　　锅内加水煮开，把菠菜倒进锅内焯水，半分钟后捞出，过凉水再挤掉水分，切成菠菜碎。

　　切好后倒进蛋液中，混合好后再分次加面粉搅拌，变成稍微有一点浓的面糊。

　　平底锅预热加油，倒入一勺面糊，摊成薄薄的饼，两面都烙成金黄色取出，卷起来后切成小段即可。

　　二、莴笋炒虾仁

　　准备一根莴笋，去皮去掉白筋，冲洗后切成小条。大虾剥成虾仁，去虾线后清洗干净，加盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。

　　腌制后锅内加水，大火煮开后放一勺盐，将莴笋条倒进锅内，焯水捞出，时间不用太久。

　　热锅凉油倒入虾仁，滑炒变色，再放入姜片、蒜片炒香。

　　然后倒入莴笋快速翻炒，加少许鸡精即可出锅。

　　三、春笋炒肉片

　　准备适量春笋，剥壳后冲洗干净，切成薄片。猪肉切成薄片装碗。

　　肉片内加盐、胡椒粉、生抽、老抽抓拌均匀，再加一点淀粉、食用油混合，腌制十分钟。

　　锅内加水煮开，将春笋片倒进锅里焯水，煮三五分钟捞出，这么做为了去掉草酸，捞出后过凉水。

　　热锅凉油倒入肉片滑炒，变色后盛出。留底油放入姜片爆香，倒入春笋翻炒均匀。

　　然后倒入肉片，加蚝油快速翻炒出锅。

　　四、韭菜炒鸡蛋

　　准备一把韭菜，摘好洗净，控干水分。鸡蛋的量多一点，打进碗里加少许盐充分搅拌。

　　韭菜拿起来甩几下，去掉水分后切碎。

　　炒锅内加油，量稍微多一些，烧热之后倒入韭菜碎翻炒，炒到韭菜变软，这时倒入蛋液。

　　刚倒进去不要着急动，等到蛋液有些凝固了，用锅铲翻炒，让鸡蛋包裹煮韭菜，这样炒出来又好看又好吃，炒好后盛出即可，不需要再放调味料。

　　五、凉拌茼蒿

　　准备一把鲜嫩的茼蒿和少许花生米，茼蒿清洗干净，花生米倒进锅内加油小火炒熟，盛出后放凉就会变得很酥脆。

　　锅内加水煮开，把茼蒿放进去焯烫一下立即捞出，不要焯水太久了，否则口感不好。

　　捞出后控干水分。小碗内加盐、白糖、生抽、香醋、香油、蒜末搅拌均匀，还可以来点辣椒油混合。

　　茼蒿装进大碗内，放入熟花生米，再倒入料汁，搅拌均匀就做好了。