需要的食材

　　牛排、黄油、柠檬、各种蔬菜、黑胡椒粉、盐。

　　方法步骤

　　1、将牛排放在保鲜膜中捶打断筋后，双面均匀的涂抹黄油备用。

　　2、锅烧热，放入黄油加热后，放入西冷牛排，单面用猛火煎2分钟。

　　3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，在表面撒些柠檬汁上去，再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟即可。

　　4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅。

　　小贴士

　　在煎制西冷牛排时，火候要把握好，既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。