【鸡蛋酱】

　　一，食材：鸡蛋5个，大葱1根，青椒4个，小米辣4个，大蒜1头，花椒颗粒1把，黄豆酱3勺，蚝油1勺，生抽2勺，十三香少许，白砂糖1勺，食用油适量。

　　二，鸡蛋酱的做法：

　　1.将所有的食材都准备好，准备一个碗，先把鸡蛋全部打入碗里。接着在碗里加入2勺清水，然后用筷子充分搅拌均匀。加入清水，这样炒出来的鸡蛋更加蓬松。鸡蛋液打好后，放一旁备用。

　　2.接着我们来准备配料，大葱清洗干净，先对半切开，再切成细丝，最后改刀切成葱花。姜去皮，清洗干净，接着切成片，再切成细丝，最后改刀切成姜末。大蒜去皮后清洗干净，接着放在面板上，先拍碎，最后剁成蒜末。花椒颗粒也放面板上，用刀切碎一些。切好后放入盘里。把青椒和小米辣清洗干净，把它们切成辣椒圈，一起放入盘里备用。这时候我们再来准备一个调味料，准备一个小碗，放入3勺黄豆酱，1勺蚝油，少许十三香，1勺白砂糖提鲜，2勺生抽。

　　3.起一锅，锅烧热后，先放入适量的食用油，热锅冷油把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里。调成小火，用筷子慢慢地把鸡蛋液炒散，炒成麦穗的样子。记得炒鸡蛋一定不要用大火炒，那样很容易就把鸡蛋炒老了。鸡蛋碎炒好后，盛出来装入盘里备用。

　　4.炒了鸡蛋的锅可以不用洗，直接再加入稍微多一些的食用油，油热后，把刚切好的配料倒入锅里。我们用小火慢炒，把配料里面的水分炒出来，这样吃起来才会香。配料炒好后，把刚才调好的料汁倒入锅里，继续用小火，慢慢地把黄豆酱和其它料汁的香味炒出来。接着再把炒好的鸡蛋碎倒入锅里，翻炒至鸡蛋碎和酱料融合在一起。大概2分钟左右，我们把切好的青红辣椒圈倒入锅里，继续翻炒出香味。我们在熬酱的时候，一定要多放一些油，这样熬出来的酱才会更香哦。

　　5.这道好吃又下饭的鸡蛋酱就做好了，不管是用来配米饭还是馒头，或者下面条，吃起来都特别的香。每次做上满满一大碗，都可以少炒好几个菜了，有的时候3天都可以不用炒，直接用它来下面条配馒头和米饭吃，越吃越香。

　　小贴士：

　　今天给大家分享的这个鸡蛋酱的做法就结束啦，非常的简单。鸡蛋是一种营养价值非常高的食物，不管是小孩还是老人，都可以常做来吃，提高身体抵抗力，减少感冒生病。鸡蛋也有很多美味的做法，后期会为大家进行详细介绍，喜欢的朋友可千万别错过了。春天到了，大家在享受春季绿色蔬菜的同时，也别忘记了鸡蛋也是非常营养健康的食物哦，平时也要常做来吃哦。