这道是传统津味菜，也许天津的小伙伴也有没吃过的，在我们天津八大碗饭馆里，它可是招牌菜，原名叫做红烧干贝，我今天选用了鲜贝柱来做，鲜味更足，肉质更嫩，做法一点都不难！

　　用料鲜贝柱 300克冬笋 300克小葱 1根姜 1片蒜 1瓣盐 2克糖 2克水淀粉 1勺东古酱油 2勺料酒 1勺蚝油 2勺盐 3克糖 3克水淀粉 3勺

　　做法步骤

　　1、准备好所需要的材料，鲜贝柱洗净沥干，冬笋切成粒；

　　2、将冬笋粒过水焯烫3分钟；

　　3、捞出沥干备用；

　　4、小葱切碎，姜切丝，蒜切末备用；

　　5、锅中倒入适量的食用油，煸香蒜末后，倒入冬笋粒翻炒均匀；

　　6、加入盐2克、糖2克，再加入水淀粉勾芡后出锅装盘打底；

　　7、另起锅倒入适量的食用油，放入葱姜爆香；

　　8、烹入东古酱油一品鲜2勺；

　　9、再加入料酒1勺、蚝油2勺、盐3克、糖3克，再加水500毫升左右；（颜色浅可以加点老抽上色）

　　10、煮开后过滤掉葱姜末，下入鲜贝柱，小火煮2-3分钟至熟；

　　11、水淀粉勾芡至挂汁粘稠；

　　12、出锅装盘滑入冬笋粒上面即可；

　　小贴士半糖有话说～

　　1、冬笋粒焯水去涩，不可省略；没有冬笋可以用玉兰片代替；

　　2、鲜贝柱切记不能水焯，会损失鲜味，清洗干净即可；

　　3、煮熟即可，切忌煮老，盐要够，否则鲜味调不出；颜色浅可以加点老抽上色；