新鲜出炉的鼠曲粿。

　　在水井旁清洗鼠曲草。

　　包粿。

　　台海网4月11日讯 据福建日报报道     农历三月，万物萌发。

　　春天的脚步，再次光顾“世遗”福建土楼（华安）大地土楼群。该土楼群，由“土楼之王”二宜楼、“福建土楼博物馆”南阳楼、“宜居典范”东阳楼等三座土楼组成。其中，“土楼之王”二宜楼是最杰出的代表，是福建土楼中最早列入全国重点文物保护单位的建筑，堪称世界级的民居建筑瑰宝。

　　每到春天，居住在此处的土楼人家，家家户户都会采来鼠麴草（鼠曲草），作为原料之一，制成鼠曲粿。这个传统已经延续了200多年。

　　清明节前后的鼠曲草最是鲜嫩，用来制作出的粿特别香润可口。村民从田里摘回鼠曲草，并经过洗净、蒸煮、锤打、挑拣等步骤，熬成汤汁，调入红糖及糯米团制成粿皮，就可以开始包粿了。

　　鼠曲粿有咸甜两种口味。馅料多样，香菇、肉丁、虾米、花生仁、黑芝麻……不管哪种组合，在制作者心中皆有分寸，馅料总是喷香可口。选定馅料包入粿皮揉圆后，再放置到铺好新鲜香蕉叶的蒸笼里蒸。

　　经过半个小时蒸煮，热气腾腾的鼠曲粿就新鲜出炉了。这时候，忙碌了一整天的村民，都会放下手头上的活，细细品尝。不同味道的馅料伴着鼠曲草特有的香气，是土楼人代代繁衍的味觉密码。

　　时光流转，岁月沉淀。对纯朴的土楼人来说，鼠曲粿不仅仅是一种食物，更是被保存在岁月之中的生活和记忆，寄托着村民祈求五谷丰登、六畜兴旺、吉祥安康的美好愿望。（黄建和 文/图）

标签：

相关新闻

皮是甜的，馅是咸的 内里包着香脆的花生与蒜头 鼠曲草的清香和糯米的绵软完美融合 各种食材同时滑入口中 这是一种难以比拟的美味 鼠曲粿--清明时节最“绿”美食 你们都尝过吗？ 在集美区顶许寨内 每年的清明时节 就会有几位年过花甲的老人 聚集在家中小院，制作鼠曲粿 传统的闽南龟...

台海网11月28日讯（通讯员 李小星 海峡导报记者张雄敏） 11月25日，导报记者来到漳州市华安上坪土楼群至大地土楼群公路工程的子项目新圩至流塘桥段公路工程新圩入口处看到，现场一派火热的施工景象。新圩至流塘桥段公路路段，沥青路面正在铺设中，防护栏等配套设施也逐步完善。流塘桥也完成主体建设，正在进行扫尾工作。 　　连日来，施工方紧抓晴好天气，奋力推进建...

台海网11月5日讯 （海峡导报记者 张雄敏 通讯员 杨永峰）11月3日，导报记者从华安国际马拉松组委会获悉，2019福建（华安）土楼国际马拉松将于12月1日上午9时在世界文化遗产华安土楼景区鸣枪开跑。 　　据悉，本届赛事由漳州市体育局、华安县人民政府主办，以“与华安同呼吸，让我们同奔跑”为主题。比赛共设置男子、女子全程马拉松赛、半程马拉松、5公里健步跑三个组...

台海网10月10日讯（通讯员 李小星 记者 张雄敏） 10月9日，导报记者从漳州市华安县文体旅局得知，国庆期间，华安县共接待游客9.29万人次，同比增长39.9%，创旅游收入6666万元，同比增长43%。全县旅游市场整体繁荣，展现了“花样漳州·清爽华安”的旅游品牌形象。 　　国庆期间，华安二宜楼文化节、和春、贡鸭山、官畲村、岛濑村、金山红椎林森林公园等成为出游热点，...