食材：里脊肉、大豆油、生菜、鸡蛋、葱姜蒜、干辣椒、辣椒碎、花椒、花椒粉、味精、醋、豆瓣酱、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖

　　方法步骤：

　　1、首先开始清洗肉类和蔬菜、里脊肉、生菜、葱、蒜、干辣椒，清洗干净后，将里脊肉切成片状，大家在切菜的时候要注意小心，不要切刀水。里脊肉要洗干净哦，有利于卫生和健康，然后将生菜、葱切成段状，蒜切成末状，放倒容器中备用。

　　2、向容器里的里脊肉中依次倒入料酒，盐、蛋清，用筷子多次搅拌，然后拌匀，再加入生粉，将生粉放在肉薄片中拌匀，为了防止变味，影响口感，将容器中盖上保鲜膜并且放在冰箱里，冷藏大约半个小时，以待备用。

　　3、准备一炒锅，开小火，直到锅热，放入食用油，然后将已洗好的干辣椒，花椒放到炒锅中，炒到爆香，乘出放到碗里备用。

　　4、将豆瓣酱放到炒锅中，再次多炒几遍，炒到红油冒出，再将葱段，蒜末，糖放倒锅中，慢慢爆炒，炒香，这个步骤是调味，大家完全可以根据自己口味来决定，可以多放也可以少放食材。

　　5、在锅中倒入纯净水。慢慢烧开，开水后放入醋、味精、花椒粉，然后将生菜放进，直到煮熟，煮熟后乘出放到一个新碗的最低处，作为垫底的蔬菜，再在煮锅中，倒入肉片，多次用铲子拨拉，搅拌均匀，慢慢煮熟，取出放到生菜上，将锅中的汤汁倒到肉片上，再将辣椒放到肉片上，蒜末再撒到干辣椒上面，层层叠进。

　　6、 最后一步，再起一锅，倒入食用油，爆油，直到锅中冒热气和香气，油便可倒到已经铺好的肉片上，慢慢撒上，均匀撒开，再依次撒到葱花上，这么一道水煮肉片就出锅了，放到餐桌上享用。这一步很重要，一定不要忽略，不然没有那么醇香了。

　　这道菜就制作完成了，大家看着有没有觉得很美味呀。这道菜的营养价值颇高，首先里脊肉拥有丰富的蛋白质，可以补充人体的贫血症状和蛋白质，也可补充脂肪酸，尤其刚刚出院的患者吃了很补身体，当然，不要放辣哦。其次，生菜是十分有营养的，不煮便可以吃，这里面是煮好的，营养都在汤汁里，如果有不爱吃生菜的朋友，完全可以用白菜或其他的青菜替换，这些青菜对人体也是十分有好处的，吃多了既可以促进人体的消化，养胃清肠，还对女性有特别的好处，爱美的女性，多吃青菜有利于美容，总之，对人体是有很大益处的。