日前，有着全球食品界“奥斯卡”大奖之称的2020年度国际顶级美味大奖正式揭晓。来自中国的鸡蛋品牌“黄天鹅”继去年首夺大奖之后，再次获得“iTQi国际顶级美味大奖”，成为国内唯一蝉联该项大奖的中国鸡蛋品牌。

　　“国际顶级美味大奖”是由国际领先的美食与饮品品鉴机构――国际风味暨品质品鉴所（iTQi）与2005年创办，每年对全世界100多个国家的美食进行评鉴。该奖项评委会由15家最富盛名的欧洲餐饮烹饪和饮料专家协会所组成，在全球久负盛名，被誉为全球食品界的“奥斯卡”奖，获奖者都是全球最顶尖的美食品牌，黄天鹅能够蝉联该奖项，体现了国际食品界对黄天鹅鸡蛋品质的认可。

　　另据了解，黄天鹅不仅仅获得了食品界“奥斯卡”大奖，去年还获得了“世界食品品质评鉴国际金奖”。该奖项也被誉为食品界的“诺贝尔奖”，而黄天鹅更是该奖项设置59年以来，中国鸡蛋品牌首次夺金。

　　近一段时间，“黄天鹅”在中国蛋品行业发展极为快速。最新的统计显示：2020年一季度，黄天鹅在京东、天猫等电商平台环比增长超200%，斩获京东POP店蛋品品类销量第一的好成绩，并成为盒马、叮咚买菜、7FRESH等新零售平台新晋爆款明星。实际上，2019年刚刚创立的黄天鹅，在中国蛋品行业还算是一个新人。一年的时间里，黄天鹅不仅取得了良好的销售业绩，还得到国际食品界的认可，黄天鹅依靠的究竟是什么呢？

　　引入新标准 重新定义中国鸡蛋发展方向

　　经济领域有一句名言――“一流企业定标准”。

　　行业标准是衡量行业产品、企业管理及行业成熟度的标志，能有效地规范行业发展，调整行业秩序，促进行业快速发展。任何一个行业，只有在统一的高标准指引下，才能健康的发展。具有前瞻性和领导力的一流企业，往往是那些能够完善甚至是主导行业标准建立的企业，黄天鹅就属于这类企业。

　　作为全世界最大的蛋品产销市场，中国拥有近3000亿的市场规模，但品牌鸡蛋只占总量的5%。而且，中国蛋品行业当前的市场竞争仍然处于低质量水平。一直以来，中国消费者面对市面上繁杂的鸡蛋种类和概念，不知所措，也难以选择，而中国蛋品行业也缺乏一个科学的、公认的品质标准，以指导企业生产发展。

　　面对这种情况，黄天鹅率先在国内举起制定标准的大旗。5月8日，黄天鹅在上海举行了“引进日本38年可生食鸡蛋标准”发布会，同时发布了中国首个达到“可生食级”鲜鸡蛋企业标准。在发布会上，黄天鹅创始人冯斌在发布会上就表示：“此前，中国消费者缺乏一个清晰而权威的鸡蛋高标准指引；蛋品行业缺乏一个可以与消费者沟通高品质鸡蛋的桥梁。此次，黄天鹅引进‘日本38年可生食鸡蛋标准’，对标全球蛋品行业品质标杆，希望能借此助力中国蛋品行业品质升级，让每一位中国消费者吃上世界级品质标准的好鸡蛋。”

　　据了解，“可生食鸡蛋标准” 是一个高技术含量的全程品质管理体系，在日本历经38年发展，他是当今全球蛋品行业最高品质的一个代表。对于这个标准，世界蛋品协会市场委员会主席Christoffer Ernst就曾经表示：“日本有生食鸡蛋的饮食文化，每一枚鸡蛋都要达到可生食标准才能进入市场。这要求鸡蛋不仅不含沙门氏菌、无蛋腥味，还需要营养美味，日本可生食鸡蛋标准在全球是一个品质标杆。”

　　黄天鹅引入的正是这样一个全球最高品质标杆，不仅如此，黄天鹅发布的企业标准更是在日本标准基础上结合中国实际情况推出的一个新标准。这个标准更具有在中国广泛推广的基础。而且，黄天鹅在推出企业标准的同时，也在积极参与可生食鸡蛋标准在行业的推广普及。在5月8日的发布会上，由黄天鹅牵头、中日顶尖蛋品科学家组建的中国首个可生食鸡蛋研究院宣布成立，其任务之一就是推动可生食鸡蛋标准在中国的普及。从某种意义而言，黄天鹅可谓是重新定义了中国鸡蛋发展方向。

　　打造高品质 提供安全、好吃和营养的好鸡蛋

　　确立了标准，还必须具有生产符合标准高品质产品的能力，这样才能真正赢得市场，做到叫好又叫座，这样的企业才真正具有引领行业的实力。

　　为了真正让可生食鸡蛋在中国落地，黄天鹅团队做了许多努力。

　　首先，黄天鹅团队聘请了号称“日本可生食鸡蛋之父”的加藤弘光作为黄天鹅品牌的首席科学家，与其团队共同合作进行可生食鸡蛋标准的研制。