用料中种 部分高筋面粉 100克牛奶 30克水 40克酵母 2克主面 高筋面粉 150克黄油 70克细砂糖 20克蛋液 35克盐 3克果干 葡萄干 50克蔓越莓干 50克红酒 80克核桃仁 50克无花果干 30克朗姆酒 20毫升杏仁膏 杏仁粉 50克黄油 5克牛奶 15毫升朗姆酒 5毫升白砂糖 25克表面 黄油 20克糖粉 20克做法步骤

　　1、史多伦面包之所以怎么做味道都不会出错，主要是材料丰富，黄油用量大。

　　2、首先是做中种，高筋面粉100g＋30g水＋40g牛奶及2g酵母揉成团发酵1小时后使用或者提前一晚冷藏发酵。

　　3、蔓越莓及葡萄干清洗干净沥干水用红酒浸泡1到2天都可以的，无花果用朗姆酒或果酒浸泡，这两样可提前1天准备。

　　4、核桃仁用170度上下火烤5分钟出炉冷却挫掉外皮并掰小粒备用。

　　5、杏仁粉用170度烤轻微上色后出炉冷却

　　6、加入10g牛奶，5g朗姆酒，25g糖，5g黄油，揉团

　　7、因为比较粘手，操作时带上手套比较好，另外用保鲜膜卷好冷藏备用。

　　8、接下来主面里的黄油切小块加入大盆中，加入盐，细砂糖

　　9、加入高筋面粉，用手挫散成粗粉状态

　　10、加入蛋液，糖，酵母及中种面团用中速搅拌成团

　　11、之后加入沥干水份的果干及核桃仁用低速搅拌成团即可，无需出膜。

　　12、取出整理一下室温发酵1小时左右，发到1.5倍多点即可。

　　13、擀成圆形，中间放上杏仁膏

　　14、折过来到3分之二盖住杏仁膏，再将另一边朝对面折去盖住边边。

　　15、用擀面杆在两边交接部分压一下。之后醒发40分钟左右。发到1.5倍大小。

　　16、烤箱上火170度，下火160度，中层30分钟左右。

　　17、取出立刻刷上黄油

　　18、稍微冷却后撒上塘粉，再用保鲜膜包好。

　　19、第二天切开就闻到十分浓郁的果干香味。家人们都抢着吃，说味道太赞了。

　　20、成品。

　　小贴士①无需出膜。

　　②黄油用量已经减少，不建议再减。

　　③可以保存2周没问题的。