肉末炒粉条

　　材料：猪肉、粉条、生粉、料酒、盐、生抽、油、老抽、郫县豆瓣酱、葱姜蒜

　　做法：

　　1、新鲜猪肉洗净剁成肉糜，加生粉、料酒、盐、生抽腌制10分钟；葱姜蒜切末、干红辣椒切丝备用；

　　2、红薯粉用温水泡10分钟，然后剪刀剪短些；热锅冷油，下葱姜蒜爆香，加入干红辣椒丁和一勺郫县辣椒酱小火煸出红油，放入猪肉糜炒散翻匀；

　　3、调入生抽老抽调色调味，将肉沫翻炒均匀；锅中倒入一小碗热水烧开；将粉丝放入锅中并用筷子迅速划散，中小火煮个三分钟然后大火收汁。装盘散上葱花即可。

　　麻辣双椒鸡

　　用料

　　藤椒50g土鸡半只料酒2汤匙青尖椒200g大蒜10g子姜10g老抽1茶匙食盐2茶匙味精1茶匙白糖1茶匙

　　做法

　　鸡肉切块洗净，加入料酒和一茶匙的食盐，拌匀后腌制半小时，祛除腥味；

　　青尖椒去蒂洗净，切1cm长度的小段备用。藤椒用清水泡洗几遍，洗净表面的灰尘。大蒜和子姜洗净切薄片；

　　大火将铁锅烧热，倒入腌制好的鸡肉翻炒；

　　炒至鸡肉颜色变白出油，捞出备用；

　　调中火，锅内倒入适量植物油，下大蒜和子姜片炒香；

　　调大火，倒入炒好的鸡肉，加入1茶匙老抽上色，炒匀；

　　加入藤椒，炒匀后，加入清水略微没过鸡肉，烧开后盖上盖子，转中小火烧15分钟左右；

　　大火收汁，加入1茶匙白糖，炒匀后，倒入尖椒段，翻炒1分半钟；

　　倒入1茶匙盐和味精，关火，炒匀，出锅。

　　蒜蓉荷兰豆

　　食材：大蒜、豆腐干、小米辣、荷兰豆、白糖、盐、香油、生抽

　　做法

　　1、荷兰豆摘去两头，洗净备用。豆干切成片，大蒜切碎末，小米辣切圈。

　　2、锅内底油，小辣椒，大蒜冷油放入，爆出香味下荷兰豆翻炒。

　　3、豆干下锅翻炒均匀，调入1茶匙白糖，1勺生抽，适量盐，翻炒几下，淋入香油翻炒均匀即可。

　　大葱爆炒羊肉

　　食材：羊肉200g、大葱150g、油适量、白胡椒粉少许、盐适量、生抽2勺、老抽2滴、料酒3勺、蛋清半个、淀粉3勺、花椒油2滴、香油1小勺、醋半小勺、白糖2g

　　做法

　　1、大葱选用葱白部分为好，把大葱斜切成片，腌制羊肉时首先放入一小捏的盐，再放入少许白胡椒粉，放入2勺料酒，放入半个鸡蛋清，放入2勺淀粉，抓至肉有粘性时，再放1小勺的香油抓匀，目的是锁住水分，也为的是炒的时候不粘锅。

　　2、调制碗汁，生抽2勺、老抽2滴，淀粉1勺，放半小勺醋，放2g的糖，提鲜用，千万别多放，放1勺料酒，滴入2底花椒油。

　　3、锅里放3勺油，当油五、六成热时放入羊肉，翻炒至颜色变浅，倒入提前调好的碗汁，翻炒均匀。

　　4、放入大葱，炒出香味即可装盘。