火爆肥肠

　　食材：肥肠400g、干辣椒6个、花椒适量、姜片8片、蒜末姜末适量、3勺生抽、1老抽、2勺料酒、1白砂糖、少许盐、1勺蚝油、3碗凉水。

　　做法：

　　1. 肥肠一定要清洗干净！两面都是反复清洗，然后放锅里焯水捞起，剪开一段一段。

　　2. 锅里倒入适量的油，姜片8片、姜末蒜末适量、个干辣椒爆香岀味，加入肥肠，翻炒下，加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少许盐、1勺蚝油搅拌均匀。

　　3. 倒入3碗凉水，加入适量花椒，开始焖煮。

　　麻辣鸡翅

　　食材：鸡翅，花椒，辣椒，白糖，酱油和料酒

　　做法：

　　1、鸡翅中洗净，用料酒和酱油腌20分钟。

　　2、然后锅里放油，烧热了倒鸡翅进去炒一下。

　　3、把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去，再炒。

　　4、加入花椒和辣椒，再炒一下。

　　红烧猪蹄

　　食材：猪蹄、白糖 、葱花、姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、五香粉

　　做法：

　　1、首先将猪蹄剁成小块、放入锅中，加入料酒，加水煮开后，将猪蹄捞出备用。留油热锅，加入白糖下锅，将白糖炒化，呈枣红色即可。

　　2、接着放入煮过的猪蹄下锅，翻炒均匀；加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶下锅，煸炒均匀入味；然后加水入锅，倒入老抽、生抽、料酒，再撒上五香粉后，盖上锅盖将水烧开。

　　辣炒鸡心

　　食材：鸡心30个、青椒1个、胡萝卜适量、孜然适量、干辣椒2个、蒜蓉辣酱适量、白芝麻适量、葱适量、姜四片、蒜适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、十三香或花椒面适量；

　　做法

　　1、鸡心一斤，焯水，凉水下锅，水开一分钟左右捞出；

　　2、洗净的鸡心切除心管部位，去油，去膜（个别鸡心有一层膜）从中间切开，好入味

　　3、再次洗净，用适量料酒，十三香，盐腌制十分钟；

　　4、附料备好，（如图）辣椒切滚刀片，胡萝卜切片，葱姜蒜切好；

　　5、热锅凉油，放入红辣椒，孜然；

　　6、放入蒜蓉辣酱炒香，葱姜蒜，胡萝卜；