农家脆鸭肠

　　食材：脆鸭肠，小香芹、姜蒜、豆豉、干椒节、青红尖椒、色拉油、味精、鸡精、盐、酱油、料酒、蚝油、香油

　　做法：

　　1、先将鸭肠改刀成3厘米长的段，过水再过油漏起备用。

　　2、青红尖椒切0.3厘米的圈状待用。

　　3、锅置旺火留底油加入配料炒香加入鸭肠调正味道，烹料酒淋油翻炒均匀起锅装盘即可

　　爆炒肥肠

　　食材：大肠、红椒、酸菜。姜1小块、蒜5瓣、盐、白糖、油、鸡精、生粉、生抽适量。

　　做法：

　　1、把大肠用生粉加盐洗净，然后切好；

　　2、把切好的大肥加点盐和鸡精、生粉、生姜腌渍一会；

　　3、锅内热油，先把酸菜和红椒炒一会，再放大肠下去一起炒；

　　4、锅盖闷一会就可以，别炒太久了，不然老了，就不脆了。

　　5、加入生抽、白糖、生粉加水勾芡炒均匀盛盘。

　　仔姜牛肉

　　食材：牛肉、仔姜、葱、葱、大蒜、生抽、油、盐、生粉、料酒、糖

　　做法：

　　1.牛肉切细丝，或者薄片。

　　2.加少许清油、盐、生抽、料酒、生粉，抓匀腌制。

　　3.仔姜洗净，切细丝。

　　4.锅烧热，倒入油，下牛肉丝快速翻炒，待变色后迅速起锅，放置一边备用。

　　5.锅内留底油，爆香葱、蒜，倒入仔姜丝，翻炒至姜丝塌软。

　　6.将步骤4中的牛肉丝再次倒入，迅速放入、盐、生抽、糖调味后即可出锅。

　　蒜香炒花甲

　　食材：花甲随意、蚝油半碗、蒜蓉辣椒酱一大勺、蒜蓉若干、葱若干

　　做法：

　　1、锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖。烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。

　　2、锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下。最后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟。

　　友情提示：第二个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的。