茶树菇炒肉片

　　食材：新鲜茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适量、香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml

　　做法：

　　1、准备好所有原料；茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片。

　　2、浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分。

　　3、热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白。
 

　　梅菜扣肉

　　食材：猪肉1块、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、盐

　　做法：

　　1、猪肉一块洗净用盐酒腌过，放煲里煮至七成熟 。

　　2、捞起用老抽上色、再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞。

　　3、放到油锅里将猪皮炸过，盛起后切成片状，猪皮向下在碗里排好。

　　4、梅菜洗净切碎用水浸透，拧干水份放锅里烘干后盛起。

　　5、再起油镬放蒜头爆香，放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后，再全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右。

　　平底锅香煎鱼块

　　食材：草鱼500g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、五香粉适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量

　　做法

　　1.鱼收拾干净，切成适量的大小块；

　　2.剁姜末，蒜末，加油盐，料酒，五香粉，生粉，生抽等拌匀，腌15分钟以上；

　　3.双面煎锅中放入鱼块，盖上盖子，然后中小火煎约两分钟；