魔芋烧鸭

　　食材：鸭肉，魔芋，青蒜苗，泡姜，泡萝卜，泡红椒，花椒，大蒜，啤酒

　　做法：

　　1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。

　　2.鸭肉洗净，斩成块。

　　3.适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

　　4.取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。

　　5.加老抽、冰糖，翻炒均匀。

　　6.倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。

　　7.下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。

　　8.待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。

　　粉蒸排骨

　　食材：猪小排500g蒸肉米粉50g油适量盐2g郫县豆瓣酱10g姜片适量香葱2根生抽5g老抽2g糖2g酒酿15g十三香2g辣椒面适量花椒油少许白胡椒粉适量鸡精适量土豆一个

　　做法：

　　1.锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱，小火炒制豆瓣酱

　　2.豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用

　　3.将小排冲洗干净，控干水分

　　4.准备好葱段和姜片

　　5.排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿

　　6.再将炒好的豆瓣酱放入，将其充分拌匀，腌制1-2小时

　　7.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀，再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉

　　8.土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面

　　9.高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中，盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可

　　10.出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯

　　鱼香豆腐

　　食材：豆腐、木耳、胡萝卜、香葱、番茄酱

　　做法：

　　1.先把豆腐切成见方的小块，用热水焯一下，放入冷水中

　　2.木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎

　　3.2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用

　　4.豆腐从冷水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可