5.用剪刀将每根蟹触手煎一下。

6.清洗并沥干。搁置。

7、大蒜去皮压扁，生姜去皮切片，适量花椒、干辣椒与葱打结。

8.香菜洗净切块。

9、锅中加水，关火，倒入洗好的螃蟹，冲洗几遍，捞出沥干，这样洗好的螃蟹就更干净了。

10.锅中烧热油，加入葱、姜、蒜炒香。

11.加入辣椒和干辣椒炒1-2分钟。

12.倒入螃蟹，大火炒至螃蟹变红。

13.加入料酒、盐、糖和老抽，炒至变色。

14.加入十三香粉拌匀。

15.倒入啤酒。

16.倒入刚好没过螃蟹的啤酒，加入洋葱枝，大火煮几分钟，然后煮沸。

17.当汤汁减少一半时，加入辣椒粉、花椒粉和花椒，拌匀，继续煮。煮至汤浓稠，所剩无几，即可关火。汤不要太干，吃的时候可以用来蘸着喝。

18.盛入盘中，撒上香菜即可！

19.成品图。与啤酒搭配效果更佳。吃的时候甚至可以吮吸手指上的汁液！

以上就是今天厨师给大家介绍的一道特色螃蟹的制作方法。准备起来并不难，但是自己做比外面干净多了，味道也更美味。如果你喜欢吃螃蟹，何不保存菜单回来亲自尝试一下呢！