猪肉灌肠松花蛋：这道菜我也不知道具体怎么叫，只是把它按主材料名叫了出来，胶东地区的人应该不陌生。这道菜主要是腌制灌肠和松花蛋组成，腌制灌肠是用猪肉套在肠衣里腌制而成，味道非常香，通常瘦肉和肥肉的比例是1：9或者3：7，通常这种比例的腌制灌肠是口感最好的，这道菜基本都是把腌制好的灌肠和松花蛋切好，有序摆成一盘，也非常受欢迎。

辣白菜拌猪肝：这道菜跟凉拌海蜇皮一样，都属于凉菜，适合调换下口味的清爽菜。唯一不同的是，辣白菜炒猪肝里面通常会放油大量的芥末或者辣根，每次一吃，芥末的味道在身体里蔓延，浑身通透，对于那些喜欢吃辣的朋友，绝对是非常适合的一道菜。

炸虾仁：炸虾仁是我非常喜欢的一道菜，虾仁的鲜嫩经过油水一炸更香，好吃到停不下来，其实，除了炸虾仁，油炸带壳的虾也是非常好吃的一道菜，建议朋友们可以尝试下，绝对不会让你失望。

芥末北极虾：这里所说的芥末北极虾，就是冰冻好的北极虾蘸着芥末食用，值得一提的是，这里的冰冻北极虾不是直接生冻的，而是将北极虾用海水煮熟，然后在零下30度的环境下冰冻住的，因此冰冻的北极虾是可以即食的，这道芥末北极虾口感清新，年夜饭里非常受欢迎。

猪蹄冻：猪蹄冻几乎家家户户都会选择的一道年夜饭，猪蹄冻需要提前将猪蹄用调料熬制，熬制期间的香味绝对让你忍不住想吃一口，哈哈，熬制好的猪蹄与汤一起冷却，冷却后的猪蹄和汤就会凝固在一起，这样便可以食用。

熏鲅鱼：熏制鲅鱼是渤海地区的特色菜，熏鲅鱼略为带点甜，属于又咸又甜的那种。虽然又咸又甜，但它绝对好吃，而且利于保存。熏鲅鱼顾名思义，就是将鲅鱼熏制而来。鲅鱼又叫马鲛鱼是渤海地区非常常见的一种鱼类，而且价格便宜，所以这道熏鲅鱼可以说是既好吃又实惠。

扇贝丁鸡蛋汤：说道莱州人的年夜饭，怎能少得了海鲜，这道扇贝丁鸡蛋汤就是一道非常好吃的菜式，扇贝丁是扇贝的闭壳肌，是扇贝最好吃的地方。将扇贝丁熬制成海鲜鸡蛋汤，可以说既能体会到扇贝的鲜美，又非常有营养，非常受欢迎。

酱牛肉：酱牛肉虽然是内蒙古菜式，但在胶东地区也非常常见，过年人们家家户户都喜欢酱点牛肉，说道酱牛肉，我还想起一件有趣的事，那就是小时候过年吃酱牛肉觉着很好吃，有一年特意问了下父母是什么肉，结果母亲告诉我是酱的猪肉，我才发现，原来吃得这么多年的酱牛肉其实是酱猪肉，不过酱猪肉也非常好吃，值得推荐。

此外，莱州地区的年夜饭常见的还有八宝饭、银耳莲子粥、炸鱿鱼、炸鸡柳、炸春卷等，菜式非常多，又到了年末时节，我就又对家乡莱州的年夜饭开始满怀期待了。那么，你家乡的年夜饭都有什么，能说说吗