主食”是人们日常饮食中摄入量比较大的一类食物，一般是指粮谷类食物，包括米、面、杂粮、豆类、薯类等。这些食材经过烹饪加工后可以变成每天餐桌上必不可少的食物，我们家常美食最常见的有米饭，烧饼，馒头等，有时候会用电饼铛去烙饼。街头的饼大多烙得很好吃。尤其是千层饼，又叫瓤子饼，是传统名小吃之一。这种饼内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。家常烙饼总是做不好？是因为没有掌握这技巧，烙饼层次分明又好吃。

家常烙饼常见的面团分为发面，死面和半烫面等等。死面大家都知道，凉水和成面糊做成饼，那种面有时候烙不熟，对身体健康不利。发面指的加入酵母粉进行发酵，在烙饼，营养价值高，有利于消化，但是做千层饼最好是用半烫面做。

在和面的时候，将面粉对半分成两份，其中一份用开水和面，另一份用温水和面，然后再把这两个面团均匀的揉在一起。面团记得要揉得软和一点。然后就是和面的时候，要一边加水一边用筷子搅拌，待面粉呈现棉絮状的时候，把两个面团揉的光滑一点。千万不要一次将水倒入，这样会导致面团过硬。然后发酵的过程至少在30分钟以上，在擀烙饼的过程中，记得要抹油，做好这几点，烙出来的饼会外酥内软，层次分明，越吃越好吃。吃的时候用手撕着吃，一层一层的，很有意思。