黄曲霉素被世界卫生组织列为一级致癌物，尤其会增加肝癌风险，而我国又是肝病大国，全世界的肝癌患者，基本有一半都在我国！所以，如何预防肝癌，我们要早点了解，并落实到行动中。

　　想要预防肝癌，就要严防黄曲霉素，那么，黄曲霉素会藏在哪些食物、哪些地方呢？怎么做或能预防黄曲霉素，远离肝癌？下面我们一起来具体了解下。

　　黄曲霉素容易藏在霉变食物中，比如花生、瓜子等坚果，玉米面、大豆等粮食，以及花生油等食用油中。

　　还有些腌制类或者发酵的食物，很容易因为处理不当，受到真菌或细菌的侵袭，进而会产生黄曲霉素。

　　除了食物，黄曲霉素还会藏匿于切菜板、木质筷子中，甚至回潮的墙上，它在潮湿的环境中非常容易生长。

　　如果一次性误食过多含有黄曲霉素的食物，短时间内可能会引起急性中毒，甚至影响到生命安全，就算摄入不多，长期少量的摄入，也会对身体带来很大的影响，会增加肝癌风险，不容小觑。

　　想要预防黄曲霉素，远离肝癌，以下几件事希望大家要坚持做到位：

　　霉变的食物最好别吃，特别提醒很多老年朋友，不要觉得食物发霉扔了怪可惜的，还是吃到肚子里最保险，殊不知反而容易带来隐患，就算只是有霉味，或只霉了一点，也最好别吃了，霉菌很可能已经渗透到整体了，就算高温加热，也难以去除。

　　切菜板和木质筷子一定要定期的更换和消毒，有的家庭使用了好几年都不好更换，殊不知隐患有多大，平时使用完菜板也要及时清洗，并放在通风处，防止潮湿，黄曲霉素就难以藏身了。

　　买食用油时，一定要去正规的大型超市，不要觉得便宜，随便在小作坊购买，之所以价格便宜，可能是用了霉变或劣质的原料，比如发霉的花生或大豆，千万不要贪小便宜吃大亏。

　　平时还可以经常吃点含有叶绿色的食物，比如绿叶蔬菜。有研究表明，天然叶绿素能大幅度减少黄曲霉素的吸收率，从而降低它对肝脏的损伤。

　　还有像胡萝卜、大蒜、苹果、葡萄、蒲公英、金银花等食物，平时都可以经常吃点，有利于增强免疫系统，养肝护肝。

　　做好这些事，或能远离黄曲霉素，在一定程度上预防肝癌，除此之外，定期检查肝功能也是一个非常重要的方法，尤其是转氨酶、胆红素、蛋白质和甲胎蛋白这几项指标，都是衡量肝功能好坏的重要标准，如果肝脏里出现癌细胞，也能更早的发现，治疗的难度会减小。

　　综上所述，黄曲霉素对肝脏的损伤是非常大的，做好以上几件事，或能有效预防肝脏受到损伤，肝癌会离你远远的，但如果不当回事，经常吃霉变的食物、熬夜、生气，你的肝可能会越来越差。