广医二院番禺院区中医科副主任中医师郑艳华介绍说，春天在五行中属木，而在人体的五脏当中肝也属木性，春气通肝，在这个季候肝气繁茂而升发，以是顺势养肝是“养生大计”。

养肝吃猪肝靠谱吗？

养肝吃什么好？猪肝吗？官方有个说法叫“以形补形”，郑艳华以为不太靠谱。但从中医的角度恰当吃猪肝，也有不错的润泽津润作用。

郑艳华说，古时的广州人，嫌“肝”的谐音“干”欠安听，改成“润”——猪肝被叫作“猪润”、鸭肝就是“鸭润”了。

“细细想想，这‘润’字改得确实好，中医认为猪肝性甘、苦、温，归于肝经，存在补肝明目、养血补血的成绩。”这个“润”字，凸显了猪肝润泽津润的感导。而现代研讨以为，猪肝含有雄厚的铁、磷和维生素A。猪肝的铁含量，为猪肉匀称含量的3倍，若是缺铁性贫血，适量吃点猪肝，是不错的选择。而猪肝中雄厚的维生素A对于维持视力着实有一些利益。

吃猪肝把稳这四点

随着人人的生涯水准和保健领会的行进，愈来愈多“三高”人群知道植物肝脏要忌口。确实，猪肝胆固醇含量高，假设短期内少量吃还或者招致维生素A摄入过量，惹起中毒，短暂大量食用更不利于康健。怎么样材干吃得安康呢？郑艳华给出以下建议：

1.选材要鲜活

得选择鲜嫩且源头保险的猪肝。一般来讲，好的猪肝鲜活时呈褐色或紫色，手摸坚实无黏液，闻无异味，切开后不见任何结节肿块。别的，新鲜的猪肝要比曾经煮卤好的猪肝更安然。

2.烹饪前先冲刷并用淡盐水浸泡

将鲜活猪肝放在水龙头下冲洗10分钟，切片后放在水中浸泡30分钟，几回再三换水至水清为止，以完全拔除滞留的肝血与胆汁中的毒物。浸泡的水以淡盐水为佳，以便颠末渗入渗出感导，能更有效地吸附滞留于肝构造中的毒性物质。

3.莫图口感缩短加热光阴

一定要加热至全熟酿成褐色为止，绝不能整治口感脆嫩而膨胀加热年华。清淡的煮法应当比相对重口味、油腻的爆炒要健康。

4.切当食用莫贪多

正常成人一次50克支配，每周可以吃一两次；假设患居血汗管疾病（高血压、冠心病、高血脂、高胆固醇患者），则要管教猪肝的食用量，少吃或不吃。