一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防：如草莓像蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留心颜色过艳的食物是否添加了色素。

　　二防“白”。凡是食品呈不正常或不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。

　　三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，采用巴氏杀菌的包装熟肉禽类产品，在3℃下保存，保质期一般为7-30天。

　　四防“反”。就是反季节生长的食物，如果食用过多可能对身体产生不利的影响。

　　五防“低”。指价格明显低于同类产品的食品，价格太低的食品因成本过低大多有猫腻。

　　六防“散”。指慎购散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜、散装酱油醋等有可能来自地下加工厂而存有健康隐患。

　　以上是挑选健康食品要注意的六大要素，大家在生活中要格外注意，市场上各种不同的食品很容易使大家挑花眼，掌握挑选食品的诀窍就显得更为重要，为了家人和自己的健康，保证饮食卫生，以免买到次货、劣货在养生保健中是十分重要的。

二、选择健康食品上的误区有哪些

　　健康的食品的一般是指在日常生活中各种加工，健康食品的对于人来说，是有很多功效的，健康食品的也是分为很多类型的，主要是一般食品绿色食品疗效食品以及营养补助品，下面我们就简单介绍。

　　健康食品按功能可分为：营养补充型、抗氧化型(延年益寿型)、减肥型、辅助治疗型等。其中，营养素补充剂的保健功能是补充一种或多种人体所必需的营养素。而功能性健康食品，则是通过其功效成分，发挥具体的、特殊的调节功能。 健康食品进一步细分可分为一般食品、绿色食品、疗效食品、营养补助食品、特殊用途食品和机能性食品等。

　　一般食品指的是日常生活中各种加工食品或初级加工食品，如番茄汁、蔬菜汁、酸奶等促进日常健康、价格便宜的大众化简便食品;人参、螺旋藻、蜂蜜、糙米，豆乳、香菇、胚芽食品和饮料等自然健康食品。

　　绿色食品是指无农药污染的有机蔬果或野生食品，这类蔬果从栽培到收成均无任何农药或添加物。

　　疗效食品是病人的对症食品，例如低脂、低热、低盐、低糖食品，低胆固醇食品，强化营养食品，减肥食品，糖尿病人食品和调节营养的食品等。

　　营养补助食品包括食品中添加各类的营养补助品，或除去某些抑制营养因素的食品，例如综合维生素丸、钙片、铁剂。

　　特殊用途食品即医疗用食品，例如患有谷类蛋白过敏症的病人，必须吃将小麦蛋白、米蛋白等萃取出来特殊处理过的谷类，以避免疾病的复发。

　　机能性食品具备预防或延迟某些疾病发生的作用，如双叉乳酸杆菌饮料、低脂肪牛奶等稍带有日常保健食品因素的对症缓效性食品;健康饮料剂、营养饮料剂、体育饮料、特别减量食品等人工速效性食品。

　　中国已对健康食品立法监管，只有那些得到了国家有关部门批准的食品才能使用特殊的健康食品标志，在市场上出售。

　　健康食品不仅包括蔬菜和水果，实际上很多的肉类还有动物内脏对人类的健康，维持人类的进化都有很多很多的作用，市场上所谓的健康食品的主要是包括食物补充品和功能食物，对于很多人体的都是有非常的非常好的疗效，在日常生活中的我们一定要进行区别，与其他垃圾食品进行区别阿!垃圾食品的主要是油炸的食品或者是腌制的食品一加工类的肉食品，就正确好选择好自己的饮食我们才会更加的健康。

三、如何挑选不伤害健康的蔬菜

　　人们大都喜欢把鲜嫩油绿的蔬菜买来后趁着新鲜烹调食用，认为这样做的菜对人体健康有益。可蔬菜吃得太新鲜，也会招来麻烦。因为刚刚采摘的蔬菜，常常带有多种对人体有害的物质。现在农作物的种植生产中，均大量使用化肥和其他有机肥料，特别是为了防治病虫害，经常施用各种农药，有时甚至在采摘的前一两天还往蔬菜上喷洒农药，这些肥料和农药往往是对人体有害的。

　　其实，新鲜并不一定意味着更有营养。科学家研究发现，大多数蔬菜存放一周后的营养成分含量与刚采摘时相差无几，甚至是完全相同的。

　　但是，也并非所有的蔬菜买回来都需要存放一段时间，有的蔬菜如果存放得太久，还是会变质腐烂的，因此，主妇们一定要灵活一些，要将所买回来的蔬菜分门别类，有的可以存放起来的当然可以存放一段时间，但是需要及时烹饪的还是要抓紧时间，以免浪费食物。

　　据美国一位食品学教授发现，西红柿、马铃薯和菜花经过一周的存放后，它们所含有的维生素C有所下降，而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其维生素C的含量基本没有变化。经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更加丰富的维生素C。

　　所以，生活中我们切不可为了单纯追求蔬菜的新鲜，而忽视了其中可能存在的有害物质。对于新鲜蔬菜我们应适当存放一段时间，使残留的有害物质逐渐分解减弱后再吃也不迟，而对于那些容易衰败的蔬菜，也应多次清洗之后再食用。

　　温馨提示：以上已经详细介绍了有关挑选和存储蔬菜的技巧，我每天都会吃到各种各样的蔬菜，因此，主妇们在选购时一定要用心的挑选，切不可被一些商家的营销手段给蒙蔽了双眼，尤其是一些老人，喜欢贪图小便宜，购买一些价格低廉但变质了的蔬菜，年轻人一定要多做思想工作。

四、如何选购安全健康的鱼肉

　　吃小型鱼避免重金属污染

　　日本 311 大地震的新闻画面，震撼了全世界，尤其核废水不断流入海洋中，东亚各国都非常担心海洋生态，害怕吃了太平洋的鱼，会让放射物质进入体内，且海洋也可能存在汞污染等重金属污染物值。因此许多医生建议大家，由于食物链法则，大鱼会吃许多小鱼，大鱼体内较容易残存大量重金属等有害物，所以购买鱼肉时，最好选择中、小型鱼种，以减少身体负担。

　　野生鱼较无药物残留

　　养殖技术越来越发达，鱼货量逐渐增加，让市场的鱼肉成本能够降低，但其实潜藏危机，养鱼的池水，不可能每天更换，有增加细菌与有害物质的风险，不肖业者为了避免鱼生病，会放入过量药品，导致鱼肉有超量残留药物，对人体危害非常大，因此最好选择野生鱼，避免残留药物，鱼肉品质也比较好。

　　近海鱼比较新鲜

　　很多人都不知道，其实近海鱼类比较好，不但药物残留可能比较少，鱼肉也会比较新鲜，远洋鱼种如果要快速送到国内，非得使用空运，不过一旦温度没有控制好，细菌很容易孳生，抵抗力不足就会造成疾病。真的要选择远洋鱼种，最好购买冷冻鱼，虽然有口感可能较差，但细菌活动往往会受到控制。

　　提示：购买鱼肉，要多询问询产品资料，同时选择有商誉的店家，若卖家有意隐瞒常常防不胜防，所以商家信用非常重要，如果是大卖场，就一定要看清标签和产地;各式各样的年节食材，生鲜食品一定要最后买，尤其是海产，因为温度升高后后细菌容易孳生，一旦没有保存好，可能导致身体疾病。