鸡胸肉的好处是什么

发布时间：2023-11-10 18:23来源：未知

　味甘，性微温。鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。

　　功效

　　1.鸡胸脯肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入利用，有强身健体的作用。

　　2.鸡胸脯肉含有的磷脂类，是人体生长发育的重要来源之一。

　　3.鸡胸脯肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

　　鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　营养成分

　　含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。

　　鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪，是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。

　　鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。鸡胸肉也是最大众化的肉类食材。

　　鸡胸肉、盐水卤汁混合做成鸡胸肉。吃鸡胸肉有助改善记忆鸡胸肉是很普通的食用肉之一，鸡胸肉中富含的咪唑二肽具有改善记忆功能的作用。

二、腌制后鸡胸肉要不要洗

　　生肉营养丰富，是细菌繁殖的温床。很多人习惯在烹调前，把肉冲洗一遍。可是如果洗得不对，就可能损失营养，甚至带来安全隐患!有的人将肉直接放在水龙头下冲洗，还有人将肉用热水洗，那么，到底该如何清洗肉才正确呢?

　　有些人图方便，把生肉直接在水龙头下冲洗。可如果用水龙头冲洗生肉，不但不能杀死上面的细菌，四处飞溅的水花还会让细菌传染厨房——水槽、案板、料理台、菜刀……只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去。下次再洗水果等生吃的食物时，可能就会染上细菌，产生食品安全隐患。

　　还有些人把肉放到容器中，倒上热水冲洗。这样做虽然更加卫生，但是会造成肉类营养成分的损失。肉类含有丰富的蛋白质，在热水的浸泡下，蛋白质会溶于水中，造成营养流失。同样的，还有一些氨基酸类鲜味物质、B族维生素等也会溶于水中。有实验曾证明，将鸡胸肉浸泡在热水中，会损失相当多的可溶性含氮物，超过肉中总含氮量的5%。

　　洗掉就失去了部分腌制的意义。鸡腿腌制后,只需要将附在鸡腿上的多余调料(如：花椒、葱等)捡出即可。