以往的研究表明，欧米伽3脂肪酸的抗氧化剂作用，与大脑健康的改善有关。鱼类、种子、坚果和某些油中都含有较高的欧米伽3脂肪酸。

　　科学家们估计，到2040年时，英国将有超过8000万人患有老年痴呆症，这可能成为政府和家庭的一个巨大负担。该研究进一步证明，生活方式（如饮食）对今后大脑健康有益。每周仅仅吃一次鱼，不管是什么种类，无论是烧烤还是烘焙，都能增加大脑中的灰质，预防老年痴呆症。

　　匹兹堡大学医学院的精神病学教授詹姆斯・贝克博士说道：“我们的研究显示，那些常吃烤鱼而不是炸鱼的人，大脑中与记忆和认知有关的区域容量更大。另外让我们感到惊讶的是，欧米伽3脂肪酸水平和大脑的这种变化无关。”由此，研究人员得出结论，认为生活方式因素确实能影响大脑健康，而饮食只是其中的一部分。

　　该项研究始于1989年，跨时10年，旨在分析65岁以上老人患心脏病的风险因素。赛勒斯・拉吉博士和研究小组分析了260人的数据，这些人回答了有关饮食习惯的问题，比如吃了多少鱼、烹饪方法如何等。然后接受了高分辨率脑部核磁共振成像检查，在两次检查时，他们的认知能力都很正常。

　　“相比炸鱼，烘焙或者烧烤的鱼含有的欧米伽3脂肪酸更高，因为高温油炸会破坏欧米伽3脂肪酸，所以我们在扫描他们的大脑时考虑了这个因素。”拉吉说道。

　　结果发现，每周至少吃一次烤鱼的人大脑中负责记忆和认知区域的脑灰质更多，其中，负责记忆的部分多了4%，负责认知能力的部分多了14%。而且相比那些不常吃鱼的人，这些人更有可能接受大学教育。但研究没有发现大脑差异与血液中欧米伽3脂肪酸含量高低的联系。

　　“这表明，生活方式因素（在此案例中是吃鱼）而不是生物因素有助大脑结构性的变化。”贝克博士补充道，“各种生活方式因素的融合可能会改善大脑健康，这种储备或能预防及延缓日后可能出现的认知问题。”