第一步：我们选五花肉要选带皮的，红白相间的五花肉来做材料最好，千万别选那种白肉和红肉分开的，全是白肉能不腻吗？所以第一步买肉的时候要选红白相间的带皮的五花肉，你要自己指定别让肉贩子直接给你随便拿，材料不好肯定是影响成品效果的哦

　　第二步：五花肉皮上如果有猪毛要先用平锅烧热烫去猪毛，处理干净，我是直接就买很干净的五花肉，价格稍微贵一些，然后洗净冷水下锅焯水，作用是让猪肉变硬定型，这样切出来的肉块方正好看，美食讲究的是色香味俱全，那形状也很重要哦，焯水的时候加几片姜片和料酒去脏腥味，然后切成3厘米大的方块备用

　　不管炖啥肉，千万别直接下锅，牢记这2点，又香又嫩，多数人错了，下面这一步非常重要，就是五花肉要先空锅炒去多余的油，很多人都忽略了这一步，这样做的红烧肉才不会油腻，锅内加少许油，把五花肉放进去中火炒出油

　　炒出来的油倒掉，然后加入香葱和香叶八角，爆香，加入炒好的冰糖色，让红烧肉均匀的裹上糖色，这一步也非常关键哦，上色好看才能有食欲

　　加入适量的温水，加入老抽上色，料酒，然后慢火炖到汤汁收浓

　　这样做的红烧肉非常好吃，一点儿也不会油腻，但是想要更好吃，还要多加这一步，就是上锅蒸10分钟，这样不但会减少油腻，而且红烧肉的颜色会更红亮好看，因为炖的时候汤汁是浓的，经过蒸汽一蒸，便会均匀的渗入肉里，这样的红烧肉看起来更有食欲，很多人也不会加这一步的是吗？

　　看着冒着热气的红烧肉你想吃吗？其实做红烧肉非常简单，掌握以上我说的几个要点，谁也可以做出比饭店好吃的红烧肉来。