蔬菜是我们日常生活中常见的食物，蔬菜的营养价值不容忽视，但是我们却不一定懂得挑选蔬菜。蔬菜的一些特点和状态不同，我们得到的信息也不同，通过挑选我们可以得到质量更好的蔬菜，让身体受益更多，不妨多了解一下挑选蔬菜的小妙招。

　　菜市场的菜琳琅满目，通过挑选我们才能买到质量比较好、比较划算的蔬菜，如果买蔬菜记得这些小妙招：

　　1、选新鲜的。食物的主要标准之一就是新鲜，新鲜的蔬菜可以保证营养的最大化，新鲜的食物的副作用也比较小。通常不新鲜的蔬菜会有颜色的变化比如叶子发黄，还会有形态的变化如菜叶变软甚至腐烂……如果发现这样最好舍弃，不要买回家。

　　2、选应季的蔬菜。每个时期的蔬菜都不一样，应季的蔬菜营养比较高，而且比较便宜。应季的蔬菜在市场上的出现率会比较高，也可以通过查询知道当季的蔬菜是什么。现在大棚蔬菜的出现，很多蔬菜一年四季都能吃到，但是不应季的蔬菜最好还是少吃为好。

　　3、选色泽正常的蔬菜。每种食物都有其独特的颜色，在挑选蔬菜时要记得挑选它本来的色泽，不可被外表吸引很有可能是被处理的。蔬菜的颜色可以反映其成熟度，最好选择比较成熟的蔬菜这样口感比较好副作用也少。

　　4、挑选农药比较少的蔬菜。现在很多蔬菜都是打过农药的，如果清洗不够彻底很容易出现农药残留，为了减少麻烦最好在挑选时选择那些农药残留比较少的蔬菜，通常农药含量少的蔬菜有以下几个特点：叶子有被虫子吃的孔、个头大小比较正常、畸形程度低。

　　蔬菜表面上看上去都一样，可是仔细看可以发现其中的差异，我们需要通过选择来挑选质量最好的蔬菜。选择蔬菜的小妙招主要有以上几种，如果没有经验可以向经常买菜的人请教，这样可以减少错误的发生。如果买到了不好的蔬菜，那么最好及时处理或舍弃以免产生副作用。