如今，健康的饮食已经成为了人们生活的一大主题。为了追求好的身材，健康的进食，低糖、低脂、低胆固醇的膳食已成为了人们的不二选择。怎么把一样普通的食材，秒变高逼格美食呢?一起来看看这些美食是如何做成的。……

　　高逼格清新美食有大功效

　　减肥：烤茄子

　　这道菜以烤茄子为主要食材，在烤茄子出炉后，淋上酸奶，撒上新鲜的薄荷与爽口的石榴籽。在添加作料时，薄荷与石榴的添加则有利于减少盐的用量。这道菜富含维生素、叶酸、纤维，利于保持饱腹感，以此达到减肥目的。

　　女性健康：鳄梨拌豆

　　这其实是一道小吃，但是加量之后也可以当作早餐或者午餐。预防生理期的不舒适感的要诀之一在于提高铁的摄入。因而蚕豆、干豆、深绿色蔬菜以及坚果类食物都是很好的选择，且其中食物富含纤维，利于排出体内过多的激素。

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一、茄子的介绍

   茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩；灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松；线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。

   茄子最早产于印度，公元4-5世纪传入中国，南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似；元代则培养出长形茄子；到清朝末年，这种长茄被引入日本。现在主要在北半球种植较多。

   根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

   食疗禁忌：
一般人群均可食用。尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人。茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食；手术前不宜吃茄子。