木耳菜除了钙和铁以外，含有丰富的维生素，磷营养元素，其口感鲜嫩、清香脆口、但是脾胃凉的人和孕妇不介意食用，更是被人们称为“补脑菜”。

　　健康搭配：

　　木耳菜+鸡蛋：木耳菜和鸡蛋搭配在一起吃，可以有润燥、护眼明目和增强免疫力的功效，对人身体有很强的保健作用。

　　木耳菜炒鸡蛋的做法：

　　1、木耳菜摘取老的叶子，去掉比较粗的梗。

　　2、然后用淘米水浸泡一会儿洗干净备用。

　　3、鸡蛋打散放少量盐和料酒搅拌均匀。

　　4、锅里倒入适量的油烧热，关中火，倒入鸡蛋液，滑炒变色盛出备用

　　5、锅里加入少许的油烧热，放入木耳菜快速翻炒。

　　6、翻炒至变色，加入少许盐继续翻炒。

　　7、翻炒一会儿至木耳菜熟了，倒入鸡蛋炒匀。

　　8、出锅前加少许蚝油调味即可。

　　9、营养丰富的木耳菜炒鸡蛋就完成了。

　　木耳菜要吃新鲜的

　　小贴士

　　鸡蛋打散后加入少许料酒，口感味道都出乎意料的好吃，炒鸡蛋时加入油比较多，所以后面炒木耳菜的时候少点油，这样整道菜下来才不会觉得油腻的感觉。青菜都容易出水分，所以鸡蛋倒入后炒均匀就快速出锅，以免影响口感，蚝油起到提鲜的作用

　　所以木耳菜最好是刚摘回来就立马食用，这样才能够吃到最美味、最新鲜、营养最好的木耳菜。